Petit déjeuner portugais: délicieuses variétés et recettes
Le petit - déjeuner portugais, ainsi que sa gastronomie en général, propose une variété de plats qui ont été influencés par divers répertoires culturels.
Sa cuisine réputée à base de fruits de mer se distingue par sa situation géographique particulière et son accès total à l’océan Atlantique, ce qui les place culturellement dans l’histoire universelle comme l’un des pays les plus importants et pionniers de l’exploration maritime.
Cependant, l'influence indéniable de la Méditerranée sur la culture portugaise envahit délicieusement votre table. Une autre de ses influences notables, cette fois-ci dans ses anciens territoires coloniaux, est l’utilisation d’épices et de condiments pour donner une bonne saveur à ses plats.
La nouvelle du petit déjeuner portugais
Pour beaucoup, au sein de l'agitation de la ville, l'alternative la plus rapide et la mieux connue pour le déjeuner n'est pas exactement la plus traditionnelle, mais elle est devenue une tendance mondiale grâce à l'influence du petit-déjeuner méditerranéen ou continental.
En ce sens, le petit-déjeuner portugais équivaut à des gâteaux sucrés. Les rues sont pleines de boulangeries qui offrent une myriade de produits de boulangerie à base de farine, mélangés ou fourrés à diverses pâtisseries sucrées et crémeuses. Différents types de gâteaux, pâtisseries, croissants, biscuits et beignets ornent les comptoirs qui attendent les convives.
Parmi ceux-ci, le gâteau à la crème a le titre de gâteau national. Il s’agit d’un petit gâteau de pâte feuilletée de forme ronde, fourré à la crème fouettée à la vanille et baignant dans un mélange poudré de sucre et de cannelle.
Certaines boulangeries modifient le remplissage en ajoutant du sucre glace ou des amandes à la place de la crème habituelle et en ajoutant du sucre glace.
Quelques tranches de pain grillé de différentes dimensions et formes sont également une option courante pour le petit-déjeuner. Le beurre, la confiture, le jambon et nécessairement le fromage sont des compagnons fréquents.
Mais rien de tout cela ne rendrait le petit déjeuner plus national sans une bonne tasse de café portugais en guise de boisson chaude; dont le célèbre expresso à la crème est l'habituel.
Les plats à base d'œufs servent également d'alternative au pain ou aux gâteaux. L'omelette est l'une des plus communes, mélangée avec du chorizo ou du bacon comme saveur prédominante et des coupes de légumes comme des oignons ou des asperges pour donner plus de plaisir au plat. Nécessairement pour être authentiques portugais, seule l'huile d'olive est utilisée pour faire sauter les ingrédients.
Les fruits et les yogourts n'échappent pas à la table le matin, ce qui donne une variété de goûts, de couleurs et de valeurs nutritionnelles au petit-déjeuner portugais.
Les fruits sont également utilisés pour préparer les jus des boissons fraîches au petit-déjeuner. La céréale au lait a également sa place, en particulier pour les plus petits de la maison.
Comme il a été dit précédemment, ce type de petit-déjeuner est assez similaire au petit-déjeuner continental, mais ce qui le rend particulièrement portugais est la présence indispensable du café et des gâteaux. Cette tendance a conquis le cœur et le palais des habitants et lui a valu le surnom de "petit déjeuner portugais traditionnel".
Parmi les professionnels de la cuisine et les étudiants en culture, il est attribué à l'agitation de la vie quotidienne en constante évolution
Petits déjeuners typiques de la culture portugaise
Le Portugal est un pays avec une culture maritime de siècles d'histoire, il n'est donc pas surprenant que certains fruits de mer dominent les tables du petit déjeuner. Parmi ces plats traditionnels figurent les beignets de morue, un plat qui, malgré des variations dans sa préparation, maintient certaines normes.
Sa présentation en petites boules ou petits pains en fait un excellent casse-croûte rapide pour les matins. Ses ingrédients comprennent de la morue dessalée crue et effilée, des pommes de terre, des œufs, du persil au goût, du sel et du poivre blanc, ainsi que de l’huile d’olive si importante pour faire frire le mélange et en faire de merveilleux buñuelos.
Sa préparation consiste essentiellement à cuire des pommes de terre sans enlever la peau. Ceci est enlevé une fois cuit pour faire une sorte de purée qui est ensuite mélangée avec de la morue. Battez simultanément les œufs et ajoutez le persil pour le lier avec le mélange de pommes de terre et de morue. Le mélange doit être soigneusement agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Les condiments ne perdent pas d'importance dans ce plat. Il est généralement assaisonné de sel et de poivre. Une fois que l'huile est chaude, faites frire la pâte dans de petites sphères. Il est important que l'huile recouvre les beignets pour garantir une cuisson totale et uniforme. Une fois frits, laisser refroidir quelques minutes.
La présentation sphérique traditionnelle des grands restaurants et cafés se fait à l'aide de deux cuillères à thé; faire passer et faire tourner la partie de masse de l'une à l'autre et ainsi mouler la forme attendue. Fraîchement préparé sera un délice pour le palais qui ne nécessite pas beaucoup de temps d'élaboration.
Un autre plat célèbre recommandé pour le petit-déjeuner est la frittata portugaise, une sorte de tortilla cuite au four. Le four doit être allumé dès le début de la préparation.
Commencez par préparer un mélange de petites coupes de poulet avec des morceaux de divers légumes, en particulier des tomates. Cela est sauté avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes dans une poêle résistante au four.
Battez les œufs avec les condiments recommandés: origan, poivre noir et sel; puis versez sur la sauce au poulet et aux légumes. Du fromage mozzarella râpé est saupoudré sur la surface du mélange et la casserole est placée au four pendant environ 10 minutes.
Dernier détail, pour lui donner cet aspect sombre, la frittata est gratinée environ une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Vous avez juste besoin de le couper en morceaux et il est prêt à servir à la table. Ce type de plat à être lourd est recommandé comme un petit-déjeuner tardif ou comme le soi-disant "desalmuerzo".
Certains ajouts et modifications apportés au plat dépendent du goût, de la localité ou des ingrédients. Il est normal de trouver des firttatas préparées avec du chorizo ou un autre type de saucisse typiquement portugaise, des champignons, des épinards ou simplement des légumes.
