Boissons gazeuses: conséquences sur la santé

Les boissons gazeuses sont des boissons contenant normalement de l'eau gazéifiée, un édulcorant et un arôme naturel ou artificiel. L'édulcorant peut être du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des jus de fruits, des succédanés du sucre (dans le cas des boissons diététiques) ou une combinaison de ceux-ci.

Je suis sûr que la plupart des lecteurs de cet article ont déjà vu cette image où il est démontré que boire une boisson gazeuse équivaut à consommer environ huit à dix cuillerées à soupe de sucre raffiné et que même dans ce cas, presque inexplicablement, nous continuons à les consommer.

Pratiquement aucun pays n'échappe à cette réalité. La pénétration de ces produits a été si efficace que leurs marques phares sont capables de provoquer cette sensation rafraîchissante et bouillonnante.

Pour aggraver la situation, nous pouvons les trouver pratiquement dans tous les locaux commerciaux, dans la rue, dans les grands magasins, sous différents formats et leur publicité inclut généralement des personnalités du sport ou de la musique, ce qui nous rend beaucoup plus susceptibles de les consommer. .

Que sont les boissons gazeuses ou carbonatées?

Il est important que vous compreniez de manière résumée son processus d’élaboration, qui est assez simple: d’abord un mélange d’eau filtrée, de dioxyde de carbone, d’édulcorants (substances offrant un goût très sucré) et d’acidulants (ceux qui modifient ou contrôlent la ph de la formule).

Cela donne une boisson rafraîchissante qui est emballée principalement dans des récipients en plastique (un dommage considérable pour l'environnement) et que vous pourrez retrouver plus tard dans d'innombrables endroits, notamment à la portée des plus petits.

Nous avons sans doute oublié quelque chose qui doit être paradoxal; Son origine et son développement sont référés à l'industrie pharmaceutique car ils étaient utilisés comme remèdes pour soulager la migraine et l'indigestion.

Savons-nous vraiment à quel point cela peut affecter notre santé? Ci-dessous, je présente un résumé des raisons pour lesquelles ces boissons ne sont pas consommées fréquemment ou excessivement.

Conséquences sur la santé

Nous devons nous situer dans le fait qu'au cours des dernières décennies, l'obésité et le surpoids se sont transformés en une énorme pandémie sans précédent. Selon les rapports de la plus haute agence de santé, l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 1 400 millions d'adultes (≥ 20 ans) en 2008 présentaient un état nutritionnel en surpoids, dont plus de 200 millions d'hommes et de femmes. Près de 300 millions de femmes ont déjà souffert d'obésité.

Les boissons sucrées (avec addition de sucre dans sa formulation), qui comprennent les boissons aromatisées bien connues des grandes industries internationales, les jus de fruits et les boissons principalement gazeuses, ont clairement été associées à cette augmentation du nombre d'obésité .

De plus, une association directe a été établie entre la consommation fréquente de ces sodas et la présence de maladies métaboliques telles que la résistance à l'insuline, l'hypertension, le diabète de type 2, l'obésité abdominale, l'hypertriglycéridémie et le syndrome métabolique. Cette relation peut résulter du fait que les boissons sucrées ont un index glycémique élevé et ne vous laissent presque pas complètement rassasié.

En résumé, la consommation de sucres ajoutés (ajoutés aux aliments au cours de la transformation mais qui ne leur appartiennent pas naturellement) dans les pays développés représente plus du quart des calories consommées par jour et, parmi celles-ci, 40 Le pourcentage provient de boissons sucrées sans alcool, y compris les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs.

D'autre part, préférer ce type de liquide entraîne souvent le remplacement de la consommation de lait et de jus de fruits naturels. Cette habitude a entraîné une augmentation du nombre total de calories ingérées dans le monde, devenant même la principale source d'énergie liquide dans de nombreux pays.

Personne ne vous trompe, les boissons sucrées ne fournissent que des calories ayant peu de valeur nutritive. En outre, différents examens systématiques ont révélé une corrélation entre la consommation de boissons sucrées et diverses maladies que nous détaillerons plus tard.

Boissons gazeuses et obésité

De nombreuses enquêtes ont montré que l’augmentation du poids de la population était liée à la quantité de glucides, de liquides consommés et à leur densité.

En ce sens, les boissons plus visqueuses (par exemple, les boissons contenant des agrégats de céréales, des protéines et des graisses) produisent une satiété plus importante et, par conséquent, une sensation de faim moindre par rapport aux boissons moins denses, telles que les boissons sans alcool et même les infusions de sucre. .

En plus de cela, ces derniers ingèrent beaucoup plus rapidement, car ils ne nécessitent pas de mastication, leur absorption gastro-intestinale rapide et une stimulation faible ou inexistante des signaux de satiété ou de plénitude gastrique. En raison de ce qui précède, il est indiqué que les personnes augmentent leur apport calorique quotidien en augmentant la consommation de calories supplémentaires apportées précisément par les boissons sucrées.

Si vous voulez en savoir plus en profondeur, je vous dis que le fructose est un "sucre" naturellement présent dans les fruits, les légumes, le miel et artificiellement ajouté à des aliments étiquetés comme régime ou allégé, boissons et nectars.

L'apport de ce nutriment a considérablement augmenté ces dernières années, notamment sous la forme de "sirop de maïs à haute teneur en fructose", que vous pouvez trouver dans l'étiquetage des produits. Ce sirop donne une grande douceur attrayante à un large éventail de produits transformés que vous pouvez trouver quotidiennement dans les magasins. Malheureusement, ils sont généralement préférés par les enfants et les adultes.

Dans les pays en développement, la consommation de boissons non alcoolisées a considérablement augmenté dans la population, ce qui implique une consommation élevée de fructose associée à des effets néfastes sur la santé.

Le fructose, bien que son nom s'apparente au glucose, a des différences de métabolisme. Par exemple, il est absorbé plus lentement que le glucose, bien qu'il soit capturé et métabolisé plus rapidement par le foie.

Une littérature récente de haute qualité scientifique associe la consommation de fructose ajoutée à ces boissons à diverses altérations métaboliques telles que: Intolérance au fructose de cause génétique, stéatose hépatique, altération de la sensibilité à l'insuline et diabète sucré de type 2, que nous transmettrons à revoir plus précisément dans les paragraphes suivants.

Boissons sucrées et diabète sucré

Des chercheurs britanniques ont déterminé que, chez les enfants en surpoids ou obèses, la consommation de seulement 100 ml (un demi-verre) de ce type de boissons gazeuses était associée à une augmentation des paramètres indicateurs du diabète et même à des mesures de la pression artérielle et du tour de taille.

Cet effet ne se produira-t-il que chez les enfants? Non, car ces mêmes relations et des déterminants bien plus importants ont été mis en évidence dans des études portant sur des hommes, des femmes et tous les types de personnes.

Sa relation avec le syndrome métabolique, la dyslipidémie et les maladies cardiovasculaires

Une étude prospective a montré que la consommation quotidienne d'un verre de ces produits chez l'adulte augmente considérablement le risque de développer un syndrome métabolique.

Ce fait est très important, compte tenu de sa relation directe avec le diabète sucré de type 2. Il est prouvé que les femmes qui consomment plus de 2 boissons non alcoolisées par jour (500 cm3 ou un demi-litre) sont plus susceptibles de développer une maladie coronarienne ou un accident vasculaire cérébral. vasculaire

Cela a été étudié en recherchant une relation dose-effet, concluant que plus vous buvez de verres de ces boissons, plus le risque de développer l'une de ces maladies compliquées est grand.

Boissons gazeuses et risque d'hyperuricémie

Plusieurs études ont associé la consommation de boissons sucrées à un taux sanguin d'acide urique nettement plus élevé, ce qui est dangereux pour la santé. Les données prospectives ont également suggéré qu'ils pourraient potentiellement augmenter le risque d'hyperuricémie et de goutte (maladie provoquant une inflammation et de fortes douleurs articulaires).

Boissons sucrées et risque d'ostéoporose

Cette relation a beaucoup de logique, car si vous préférez un de ces sodas au petit-déjeuner, il est très peu probable que vous consommiez des produits laitiers, ce qui prouve que votre consommation habituelle augmente le risque de ne pas boire de lait trois fois.

Des études transversales menées chez des enfants et des adolescents ont associé la consommation de boissons sucrées à une faible densité minérale osseuse (capacité des os à résister aux coups ou autres sans se fracturer), bien que les auteurs suggèrent que de telles associations pourraient être dues à un remplacement du lait. pour ces sodas. Cependant, il a été suggéré que la quantité d'acide phosphorique présente dans les boissons à base de cola pourrait être suffisante pour provoquer ce déséquilibre.

Boissons sucrées et cancer

Le cancer (dans ses différents types) est l’une des maladies qui causent chaque jour davantage de décès dans le monde, en plus du lourd fardeau physique, psychologique et économique qu’il représente pour notre société et en particulier pour les familles qui en souffrent.

Dans ce sens, certaines études ont signalé un risque élevé de cancer du pancréas dû à la consommation de boissons sucrées, pouvant contenir une grande quantité de sirop de maïs à haute teneur en fructose (potentiellement cancérigène), mais les données ne sont pas encore totalement cohérentes.

Une revue systématique (des études ayant associé la consommation de fructose, de glucides, l’indice glycémique et le risque de cancer du pancréas) conclut que certains types de glucides, en particulier le fructose, peuvent augmenter le risque de cancer du pancréas.

Carie dentaire et érosion de l'émail des dents

Si vous souhaitez conserver une santé buccale optimale, je vous conseille de rester à l'écart de sa consommation, car plusieurs ingrédients présents en grande quantité dans ces boissons (tels que le sucre raffiné, l'acide phosphorique et l'acide citrique) contribuent grandement au développement de la carie dentaire et de l'usure de l'émail des dents.

Rappelons que les caries dentaires sont produites par la colonisation et la déminéralisation des dents causées par des produits acides provenant de la fermentation de restes d'aliments non éliminés par une hygiène appropriée, en particulier les glucides, induits par les bactéries présentes dans la cavité buccale.

Chez les enfants et les adolescents, la structure de l'émail des dents, en cours de maturation, est encore incomplète et très susceptible d'être attaquée par ces agents qui proviennent régulièrement des débris alimentaires ou des acides présents dans ces boissons. Pour que tout soit clair, le pH des boissons non alcoolisées contribue directement à la déminéralisation des tissus durs de la dent.

Que faisons-nous à ce sujet? Des taxes spéciales sur ces boissons?

Avec tout ce que je vous ai dit, vous vous demanderez sûrement: que faisons-nous pour inverser ou empêcher tout cela? La vérité est que très peu, mais entre autres choses, il a essayé de réduire la consommation en appliquant des taxes plus élevées à ces industries, dans l’espoir que leur consommation en sera finalement réduite.

Des études suggèrent que les taxes sur ces boissons non alcoolisées peuvent aider indirectement à réduire les taux d'obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Malheureusement, nombre de ces études (et il est observé dans la réalité) suggèrent que si l’augmentation du prix de vente de ces boissons non alcoolisées n’est pas significative (supérieure à 15%) ou si d’autres mesures ne sont pas envisagées, l’impact attendu sur santé, et il ne concernera que les couches les plus pauvres de la population.

Voulons-nous ces habitudes alimentaires pour nos enfants? Pour nos petits-enfants? Je suis sur que non. Ensuite, et aussi difficile que cela puisse paraître, nous devons prendre des mesures concrètes non seulement pour accéder à ce type d’informations, mais également pour prendre des mesures concrètes en tant que consommateurs, ce qui nous permet de choisir et de demander des produits alimentaires de qualité, abordables pour tous.

En bref, ce que je vous conseille, c’est que, malgré l’attrait et la qualité délicieuse de ce type de boisson, le rapport coût / bénéfice est trop risqué. Par conséquent, il existe de nombreuses options plus saines et plus sûres telles que la préparation de vos propres jus, smoothies et jus naturels ou même simplement de l'eau, car vous protégerez ainsi votre santé et celle de votre famille.