Les 15 fruits les plus amers (mais délicieux)
Les fruits amers sont très nutritifs et peuvent être utilisés pour préparer divers plats qui, combinés à d’autres ingrédients, sont riches. Parmi eux se trouvent l'aubergine, la pomme d'éléphant ou l'oranger épineux.
Malgré la croyance commune selon laquelle les fruits sont sucrés et les légumes amers, la réalité est qu’ils sont classés en raison de leur origine et non de leur saveur. Quelle que soit son origine, il est conseillé de toujours suivre une série de conseils pour les consommer.
Les fruits et les légumes proviennent de plantes et les fruits seraient leurs "ovaires" puisqu'ils en contiennent les graines. Cependant, les légumes proviennent de toute autre partie de la plante, tels que le tubercule de la pomme de terre, la racine de radis, la tige d'asperges ou le bulbe de l'oignon.
Liste de fruits amers très communs
1- L'aubergine
L'aubergine est un fruit amer comestible du genre Solanaceae. Beaucoup le considèrent comme un légume et le préparent comme tel, mais l'aubergine est un fruit.
Il contient peu de vitamines, de protéines et de minéraux et son composant principal est l’eau avec 92% de sa composition. Il est riche en potassium et ne contient presque pas de calories.
Cette espèce supporte le froid et pousse sous différents types de climat mais nécessite beaucoup de lumière pour germer. D'autre part, l'aubergine peut provoquer des allergies en raison de sa concentration élevée en amines.
2- La pomme d'éléphant
Il appartient à la plante de la famille des Dilleniaceae, originaire d’Asie et se développe surtout au Bangladesh, en Inde, en Chine, au Vietnam et au Sri Lanka. Ce fruit est amer et acide et est largement utilisé pour préparer des épices telles que le curry ou des confitures telles que le ouu khatta en Inde.
C'est un gros fruit rond, de couleur jaune ou verte, avec de nombreuses graines et une pulpe fibreuse. Dans les jungles asiatiques, sa collecte et sa commercialisation sont interdites car ce fruit constitue la nourriture principale des singes et des éléphants qu'ils habitent.
3- L'oranger épineux ou trifolié
Ce fruit appartient à la famille Rutácea, originaire de Chine et est un parent des agrumes. Il est très résistant au froid et c'est pourquoi il est utilisé comme greffe dans les plantations commerciales de plusieurs espèces d'agrumes.
Son fruit est amer et sa peau est velue. Il est utilisé pour préparer des bonbons et des vinaigrettes. En Chine, on considère que son écorce séchée ou sirupeuse a des effets médicinaux. En revanche, les arômes sont préparés en Europe.
Cette espèce est tolérante au virus des agrumes tristesse (CTV en anglais, Citrus tristeza virus) causé par un virus qui affecte l’orange, la mandarine et le pamplemousse.
4- L'amande
L'amande est un fruit de couleur cannelle qui est enveloppé dans une enveloppe non comestible. La partie comestible du fruit représente 40% de sa masse, le reste correspond à la coquille.
L'huile préparée à partir d'amandes est utilisée comme émollient et l'essence est utilisée en parfumerie pour son arôme riche. En outre, il existe d’autres utilisations importantes des amandes. Son goût est amer, mais délicieux.
5- Le fruit du Santol
Il peut être sucré ou amer et ses graines ne sont pas comestibles. On considère qu'il existe deux espèces différentes: le santol jaune et le rouge.
Le santol rouge est le plus commun et les fruits ressemblent à la pêche, mais avec une teinte rougeâtre. Les deux types ont une peau fine ou épaisse. En général, les graines de santol ne sont pas comestibles et peuvent provoquer une perforation intestinale.
6- L'aeocarpus angustifolius
C'est une plante florale de la famille des Elaeocarpaceae, dont le fruit est amer et comestible. Il est connu sous le nom de Blue Marble Tree, Blue Fig ou Blue Quandong en Asie, bien qu'il ne soit pas lié aux figues ni au vrai quandongs.
Sa nomenclature scientifique a également pour synonyme "Elaeocarpus grandis", inventé par Ferdinand von Mueller, qui a décrit cette espèce. Son fruit est rond et bleu avec une largeur de 20 ou 30 mm et une graine. Les fruits de cet arbre sont appelés Rudraksha et sont utilisés dans la visualisation en Inde.
7- L'aligustre ou le henné
C'est un arbuste qui donne une baie noire, amère et toxique. Ce qui ne veut pas dire que vous ne pouvez pas manger mais pour ça il faut le cuire.
L'arbuste a une hauteur de 2 à 3 mètres et des feuilles vertes lancéolées et opposées, semblables à celles de l'olivier et des fleurs blanches, odorantes et gamopétalas.
8- bergamote
C'est un agrume au goût acidulé, au jus amer. Sa taille est petite et sa forme est semblable à celle des poires, de même que sa tige. Sa peau aromatique est une source d'huile essentielle.
L'huile extraite de la peau est utilisée comme aromatisant pour le thé Earl Grey et Lady Grey, ainsi que dans la confiserie. La marmelade peut également être produite en utilisant ce fruit comme ingrédient principal.
Par exemple, en Grèce, il est préparé avec tout et avec de la peau et bouilli dans du sirop. En règle générale, on considère que la bergamote pourrait avoir des effets neuroprotecteurs.
9- La citrouille
La citrouille est le fruit de la baie de courgette et appartient aux Cucurbitacées, qui sont pour la plupart herbacées, grimpantes ou rampantes. D'autres fruits tels que la pastèque, le melon, le concombre et les courgettes appartiennent à ce groupe.
La pulpe de la citrouille est amère et dure, elle doit donc être cuite avant de la manger. Tous les types de citrouilles sont grands. Sa peau est dure et sa pulpe est orange. Aucun obstacle, il existe de nombreux types de citrouilles et la coquille de beaucoup d'entre eux est utilisée pour faire des plats et autres types d'ustensiles de cuisine.
10- Le concombre
Il appartient également à la famille des cucurbitacées et est un fruit composé d’eau (97%) et d’autres composants.
Le concombre est originaire d'Inde, où il a été cultivé il y a plus de 3000 ans. C'est un élément typique des salades et est bénéfique pour la peau, il est donc utilisé en cosmétologie.
En plus de l'eau, il contient de la vitamine C, du mucilage, de l'essence, des carotènes, des acides aminés et de la cellulose. Les concombres à haute teneur en cellulose sont indigestes et peuvent provoquer une intoxication chez l'homme.
11- L'avocat ou persea américaine
L'avocat appartient à la famille des lauracées et est un fruit présent dans les climats tropicaux et méditerranéens. On considère que ce fruit est originaire du Mexique.
Cette drupe jaune vert ou brun rougeâtre est large et a une forme ronde semblable à celle de la poire. Il a 8 à 18 centimètres et est charnu et comestible. Il est utilisé pour préparer des salades et des plats tels que le guacamole.
En plus du fruit, on considère que la graine peut être consommée bouillie ou grattée. 70% des acides aminés dans le fruit sont dans la graine.
12- La tomate
C'est un fruit de la famille des solanacées. Il existe différents types de tomates, petites et grandes, bien que certaines aient un goût amer.
La tomate est utilisée pour préparer de la sauce, de la purée, des salades, du jus de fruits et d’autres plats. Quand ils ne sont pas encore mûrs, ils sont verts et deviennent rouges avec la maturation. Ses graines de 2, 5-3 sur 2 mm sont ovoïdes, brunâtres et contiennent une masse mucilagineuse abondante.
Cet aliment contient peu de calories et est également antioxydant et se développe dans tout type de sol bien drainé, car il ne supporte que l'engorgement.
13- Le piment ou le piment
C'est un fruit de la solanacée. Ils sont originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et peuvent être acides, amers et épicés et sont de tailles différentes. Ils sont arrivés en Europe avec la colonisation et se sont ensuite répartis dans le monde entier.
Ils sont utilisés comme condiment ou épice pour cuire de la viande ou des salades et sont riches en vitamine C et en carotène. Des études indiquent que le poivre peut faire disparaître une douleur aiguë, car ses molécules sont capables de traverser la paroi cellulaire.
14- Le noni ou le fruit de morinda
Noni a à peu près la même taille qu'une pomme de terre et est utilisé comme complément alimentaire bien que son goût soit amer et qu'il ne sente pas bon.
Il est jaune quand il n'est pas mûr et blanc quand il le fait. On lui attribue de nombreux avantages pour la santé. Curieusement, il pousse sur des terrains bien drainés et tolère la salinité et la sécheresse. En outre, Noni a un effet neuroprotecteur et antibiotique.
15- Le momordica charantia ou melon amer
C'est l'une des plantes les plus amères parmi les fruits. En Amérique du Sud, elle s'appelle tomaco. Cette espèce de la famille des Cucurbitacées est tropicale et subtropicale et, bien que son aire de répartition soit bien connue, son origine n’a pas encore été déterminée.
Il est largement cultivé en Asie, en Afrique et aux Antilles et est considéré comme ayant des effets antibiotiques, anticancéreux et antiviraux.
