Les 30 fruits de la Sierra équatorienne la plus commune

Les fruits de montagne les plus courants en Équateur sont le concombre sucré, la tomate d’arbre, le pamplemousse et la pomme, parmi bien d’autres.

La diversité des écosystèmes des hauts plateaux équatoriens, des zones de forêt tropicale humide aux páramos montagneux, recèle une grande variété de fruits typiques de la région et de production durable.

La société équatorienne a une philosophie culturelle de connexion avec son environnement puisqu'elle reconnaît la valeur des écosystèmes du pays. Elle favorise la production de fruits typiques dans les zones andines en tant qu'activité économique, évitant ainsi de nuire à l'environnement en abattant des arbres pour laisser de la place pour des plantations de maïs ou des pâturages pour le bétail.

Pour cette raison, il est assez courant de voir des communautés protéger les espèces de fruits endémiques dans les cultures, les jardins et les vergers, qui jouent un rôle important dans les paysages colorés des montagnes.

De même, ils encouragent la distribution et la vente de leurs fruits typiques sur les marchés locaux et leur utilisation dans l'alimentation et la cuisine équatoriennes.

Il s'agit d'un effort pour sauver leurs racines et leurs saveurs traditionnelles considérées comme perdues dans la vie de la modernité, en éduquant les générations plus jeunes et urbaines sur le patrimoine naturel qui les entoure. Vous pourriez également être intéressé de voir 30 animaux des hauts plateaux équatoriens et leurs caractéristiques.

Les fruits les plus typiques de la sierra équatorienne

1- Concombre sucré

Espèce andine de concombre, domestiquée depuis l’époque préhispanique, elle n’est aujourd’hui connue que comme espèce cultivée. Pour son goût sucré, il peut être ingéré à maturité en tant que fruit rafraîchissant à récupérer après un effort physique.

Sa couleur jaune clair, ses taches, ses lignes longitudinales et sa couleur pourpre à maturité rendent le fruit attrayant pour les yeux. Sa valeur nutritionnelle est faible mais il est reconnu pour ses propriétés diurétiques en raison de la concentration élevée en eau (90%).

2- tomate d'arbre

Les espèces indigènes des Andes que sa domestication et sa culture établie ont eu lieu avant l’arrivée de la découverte de l’Amérique. Des propriétés médicinales sont attribuées au fruit pour soulager les maladies respiratoires et combattre l’anémie.

Il peut être consommé cru à maturité, de préférence sans coquille au goût amer. Vous pouvez également le trouver cuit dans plusieurs plats traditionnels comportant des sauces sucrées ou des ragoûts.

3- Papaye de monte

Fruit relatif de la papaye de zones plus tropicales pouvant atteindre de plus grandes hauteurs dans des arbres plus robustes et plus grossiers, ce qui signifie une plus grande production et une plus grande taille. On le trouve généralement en train de décorer les jardins des maisons familiales en raison de la couleur de la plante et de la consistance du fruit.

4- Chirimoya

Fruit originaire de la vallée inter-andine de l'Équateur, distribué et cultivé avec succès dans les pays anglo-saxons depuis le 19ème siècle. Sa forme est conique ou intacte et la chair intérieure, qui entoure les graines, est douce et juteuse. Il pousse assez vite dans les zones tempérées et subtropicales, mais peut tolérer un froid modéré.

5- Toronche

Le toronche en Equateur compte quelque 22 espèces différentes au sud de la chaîne de montagnes, mais malgré cela, il n'a pas été cultivé à grande échelle. Il est jaune quand il est prêt à être consommé. Il est utilisé pour faire des jus et des desserts.

6- Lulo

Aussi connu sous le nom de naranjilla, il pousse bien à une altitude de 2300 mètres d'altitude. Il est assez courant dans les jus, les crèmes glacées et les confitures, mais il peut être consommé cru comme un fruit frais. Il est généralement semé à l'ombre de plantes plus grandes telles que le café ou le guanabana.

7- orange

Des agrumes plus gros que le citron et plus sucrés. Il est très courant de préparer des jus ou de combiner leurs saveurs dans des plats spéciaux. Avec un soin particulier peut se produire tout au long de l'année.

8- Pamplemousse

Aussi appelé pamplemousse, cet agrume est riche en nutriments similaires à l'orange ou au citron, mais avec moins de calories. Par conséquent, il est utilisé comme supplément dans les régimes pour réduire le poids, à la fois sous forme de pulpe et de jus.

9- pomme

Fruit qui a été introduit sur le continent américain après les conquêtes. L’Équateur a une zone de production de pommes au centre de la sierra, où il existe 6 variétés différentes. Il est généralement consommé frais, mais il est également utilisé pour les sucreries, les salades et les liqueurs.

10- Capulí

Petit fruit avec une couleur sombre très douce et agréable. Il peut être consommé directement ou préparé dans des jus de fruits, des confitures, des desserts et des conserves artisanales. L'arbre commence à produire ses fruits après quatre ans de croissance et a une longévité allant jusqu'à 80 ans dans les forêts montagneuses de la Sierra.

11- Ananá

Plus connu sous le nom d’ananas, c’est un fruit d’environnements tropicaux ou subtropicaux pouvant tolérer de courtes expositions de froid supérieur à -2 ° C. Assez connu et recherché pour son goût acide mi-sucré et sa viande abondante et riche en eau.

12- thon

C'est une espèce fruitière de plantes de cactus qui jaillit entre les bras épineux de la plante. Il pousse à l'état sauvage dans les zones les plus sèches de la vallée de montagne. Il est doux et juteux et on pense qu'il aide à résoudre les problèmes de digestion.

13- Fraises

Aussi connu sous le nom de fraise, il est produit en permanence dans le sud du pays pour sa rentabilité et son attrait bien connu. Il est cultivé plus efficacement dans les serres, tant dans les jardins familiaux locaux que dans les grandes plantations privées.

14- Tangerine

Agrumes riches en vitamines et minéraux, assez produits et consommés en Equateur. Originaire de Chine, il orne désormais des patios et des jardins sur la côte et à la montagne. Utilisé pour la consommation directe ainsi que dans les confitures et les bonbons.

15- citron

Saveur assez commune d'acide citrique utilisée pour aromatiser les aliments. Malgré son climat chaud, il est très produit en Équateur, en particulier dans les basses terres de la vallée inter-andine.

16- Lima

Des agrumes similaires au citron, qui sont également cultivés en parallèle et servent de complément à des plats tels que des assaisonnements ou des jus de fruits.

17- Ouvertures

Mieux connu sous le nom de pêche ou de pêche, c'est un fruit sucré et juteux avec un arôme très agréable. Ce fruit après son introduction au moment de la colonie était mieux adapté dans les zones les plus proches de l’Amazonie.

Vous pouvez également obtenir vos cultures dans les régions des vallées andines situées entre 1600 et 3300 mètres d'altitude.

18- Taxo

Il est utilisé dans les jus, de nombreux desserts et pour accompagner les plats typiques. Il dégage un arôme très agréable à maturité. Sa pulpe jaunâtre ou orange est ferme et charnue, remplie de petites graines noires.

19- Lucuma

Fruit originaire des régions andines et qui pousse à l'état sauvage dans les régions montagneuses. C'est un vert oblong qui a tendance à être conique à son sommet. Il devient plus sombre à maturité, sa pulpe se situe entre un goût orange et jaune et très sucré. Il est principalement utilisé dans la préparation de desserts et de glaces.

20- Maracuyá

Aussi connu sous le nom de parchita ou fruit de la passion, il s'agit d'une espèce subtropicale mais qui s'est adaptée aux climats froids au-dessus de -5 ° C sans subir de dégâts. La plante grimpe et peut s’enchevêtrer à plus de 4 mètres.

21- Granadilla

Appelé par son nom commun de grenade, il est facilement produit en Équateur par des conditions climatiques et pédologiques favorables. Il est célèbre pour avoir de nombreuses graines à l'intérieur, entourées de chaque pulpe juteuse.

22- guaba

Long fruit andin avec une forme de machette et une écorce verte dure. La pulpe des taches blanches à l'intérieur est très douce.

23- Babaco

Fruit de la même espèce de papaye, peut pousser dans les climats froids sans la présence de gel, mais toujours au soleil. La viande de Babaco est très juteuse, légèrement acide et pauvre en sucre.

24- Prune Claudia

Ce sont des prunes à chair ferme, caractérisées par leur goût sucré ou acide et leur jus juteux. Ils mûrissent assez rapidement, il est donc recommandé de les conserver au réfrigérateur.

25- Avocat

Communément appelé avocat, il s'agit d'un fruit crémeux bien connu pour ses valeurs nutritionnelles et ses propriétés lipidiques qui ne nuisent pas au cholestérol. Il a de nombreuses utilisations dans les plats du monde entier, ce qui le rend très demandé.

26- Pitahaya

C'est un fruit très aromatique, coloré et sucré avec de nombreuses valeurs nutritionnelles et propriétés médicinales. Les feuilles sont utilisées pour les infusions contre les maux de tête et l'insomnie. Il est également connu comme le fruit du dragon.

27- Uvilla

Fruit presque sauvage qui a été distribué dans toute la sierra. Sa production est très traditionnelle, surtout sous serre. Le climat tempéré équatorien offre les conditions les plus favorables pour ses semis et sa culture

28- Kiwi

Espèce introduite sur le continent américain au début du siècle en provenance de Chine. La variété équatorienne s’est adaptée au climat tempéré, bien qu’elle ait besoin d’une longue saison sans grand froid pour se développer. Une fois mature, elle tolère mieux les basses températures.

29- Coco Cumbi

Aussi connu sous le nom de noix de coco de montagne, il s'agit d'un fruit à enveloppe dure produit par une sorte de palmier typique des hauts plateaux.

30- Mora

Il est également connu sous le nom de mora de castilla, fruits dont les baies s'agglutinent en petites grappes qui s'assombrissent à mesure qu'elles mûrissent, du vert au rouge et au violet.

Il se produit facilement entre 1500 et 3100 mètres d'altitude, à proximité des climats subtropicaux plus élevés dans les montagnes.