14 propriétés médicinales de la lécithine de soja
Les propriétés et les avantages de la lécithine de soja sont multiples: excellent émulsifiant, améliore le fonctionnement du cerveau, santé cardiovasculaire ... Composée de choline, acides gras, glycérol, glycolipides, phospholipides, acide phosphorique et triglycérides, la lécithine a été isolée à l'origine du jaune d'oeuf.
Aujourd'hui, il est régulièrement extrait à partir de graines de coton, de sources marines, de lait, de colza, de soja et de tournesol. Il est généralement utilisé sous forme liquide, mais peut également être acheté sous forme de granulés.
Les propriétés et les avantages de la lécithine de soja sont multiples: il s'agit d'un excellent émulsifiant (permet aux graisses d'être plus faciles à digérer et à absorber), améliore le fonctionnement du cerveau, améliore la santé cardiovasculaire, équilibre le taux de cholestérol et d'autres dont je parlerai plus loin. plus tard.
La lécithine de soja est utilisée comme additif dans les aliments transformés, les médicaments et les suppléments, car elle contribue à donner à ces produits un aspect lisse et uniforme. De plus, sa capacité à émulsionner les graisses en fait un ingrédient idéal pour les pulvérisateurs de cuisine.
Utilisations de la lécithine de soja
Cet aliment est assez polyvalent et est utilisé comme:
- Émulsifiant, aidant à unifier les solutions aqueuses avec les médias gras
- Prolongador de la vie utile des produits alimentaires
- Assistant dans la préparation du pain, pour éviter que la pâte ne devienne collante et fermenter plus rapidement
- Agent de cuisine, pour éviter la formation de grumeaux dans les masses et pour la formation de mousses.
La lécithine de soja (également marquée E322) est un ingrédient présent dans:
- Pains, gâteaux, biscuits et gâteaux
- Mélanges à gâteaux prêts à l'emploi
- Vinaigrettes pour salades, mayonnaise et margarine
- Beurre de noix
- Sprays de cuisson
- Barres de chocolat et de céréales
- Gouttes contre la toux, suppléments et médicaments
Propriétés et formes d'action de la lécithine de soja
La lécithine de soja a été prise en tant que complément pour traiter et prévenir un certain nombre d'affections. Ensuite, ses avantages et propriétés nutritionnelles sont mentionnés:
1- C'est une bonne source de choline
La choline est formée par notre corps en petites quantités, mais il est nécessaire de la consommer par le biais d'un régime alimentaire, ce que la plupart d'entre nous ne faisons pas, sachant que 90% des personnes en manquent.
Cette substance favorise le maintien des membranes cellulaires, intervient dans la conduction de l'influx nerveux et diminue la réponse inflammatoire chronique.
2- Améliore le fonctionnement du cerveau
La phosphatidylcholine, une partie de la membrane qui entoure les cellules, est décomposée en libérant de la choline, reconnue comme étant essentielle à la santé du cerveau. Ce composé est d’une importance capitale pour prévenir la perte de fonctions cognitives chez les personnes âgées, en particulier les pertes de mémoire.
La choline traverse facilement la barrière hémato-encéphalique et est ensuite utilisée dans notre cerveau pour la fabrication d’acétylcholine, une substance impliquée dans l’apprentissage, la mémoire, la fonction musculaire, le sommeil, l’éveil, la sécrétion hormonale et la circulation.
Il permet aux cellules nerveuses d’envoyer des impulsions correctement. Des recherches récentes ont montré que deux cuillères à soupe de lécithine par jour aident à réduire les problèmes de mémoire bénins associés au vieillissement.
Des études ont montré que la lécithine peut aider à traiter les troubles neurologiques et les maladies dégénératives chroniques telles que la démence et la maladie d'Alzheimer. Cela est dû non seulement à la teneur en choline de la lécithine, mais également aux acides gras oméga-3 contenus dans celle-ci, qui améliorent également les fonctions cognitives.
3- Aide à détoxifier le foie et améliore le fonctionnement des voies biliaires
La phosphatidylcholine est un composant nécessaire des particules de VLDL (lipoprotéines de très basse densité) pour transporter les triglycérides et le cholestérol de notre foie par le sang aux tissus pour leur réparation, leur stockage ou leur production d'énergie. .
Sans phosphatidylcholine adéquate, les graisses et le cholestérol peuvent s'accumuler dans le foie, ce qui contribue à la stéatose hépatique.
La lécithine est impliquée dans la détoxification du foie. La choline fournie par la lécithine peut être oxydée dans notre corps pour former un métabolite appelé bétaïne. La bétaïne est une source de méthyle (CH3), des groupes nécessaires aux réactions de méthylation, qui aident à la désintoxication biliaire.
Si le cholestérol dans la bile se déplace sans suffisamment de sels biliaires et de phosphatidylcholine, il peut se cristalliser et des calculs biliaires peuvent se former.
4- Réduire le stress physique
L'un des nombreux avantages clés de la lécithine de soja pour la santé est un composé appelé phosphatidylsérine; Un phospholipide commun qui aide à stabiliser une partie des membranes cellulaires des plantes et des animaux.
Étant donné que la phosphatidylsérine affecte les hormones du stress telles que l’hormone corticotrope (ACTH) et le cortisol, il a été prouvé que la phosphatidylsérine dérivée du cerveau de la vache atténue la réponse au stress physique.
Pour voir comment la phosphatidylsérine dérivée de la lécithine de soja est comparée à d’autres sources, des chercheurs allemands ont évalué les effets de l’acide phosphatidique de la lécithine de soja et de la phosphatidylsérine (PAS) sur l’ACTH et le cortisol; et a effectué une évaluation psychologique connue sous le nom de sous-échelle de stress Inventaire du trait d'état d'anxiété de Spielberger.
L'essai a comparé la prise de 400 mg, 600 mg et 800 mg de SBP à des groupes de 20 personnes chacun. Les chercheurs ont non seulement découvert que le PAS avait des effets très remarquables sur la santé mentale, mais ses effets dépendent de la dose.
C'est-à-dire qu'ils ont constaté que l'absorption de 400 mg de PAS était beaucoup plus efficace pour réduire les niveaux sériques d'ACTH et de cortisol que les doses plus élevées.
5- Équilibre le taux de cholestérol
La lécithine de soja peut avoir un effet bénéfique sur le taux de cholestérol. Une supplémentation de 500 mg de lécithine de soja par jour pendant 8 semaines a permis de réduire les taux de cholestérol total de 42% et de LDL de 56%.
Cependant, la lécithine de soja n'a pas uniquement un effet sur le cholestérol. Ensemble, les sources de soja brut effectuent le même travail, mais peut-être à un rythme plus lent.
Dans une étude de cinq semaines réalisée sur des hommes consommant des produits à base de soja comme principale source de protéines, leurs taux de cholestérol LDL ont été réduits jusqu'à 14%, tandis que leurs taux de HDL ont été augmentés jusqu'à 8%. .
Une étude de 2010 a évalué les taux de cholestérol total et LDL après l'administration de lécithine de soja chez des patients présentant une hypercholestérolémie diagnostiquée.
30 volontaires ont pris un supplément de 500 mg de lécithine de soja chaque jour et les résultats ont été assez surprenants:
- Une réduction de 40, 66% du cholestérol total après 1 mois.
- Une réduction de 42, 00% du cholestérol total après 2 mois.
- Une réduction de 42, 05% du cholestérol LDL après 1 mois.
- Une réduction de 56, 15% du cholestérol LDL après 2 mois.
6- Optimise la santé cardiovasculaire
La lécithine de soja est également abondante dans l'inositol, une substance similaire à la vitamine B.
Notre corps utilise l'inositol pour maintenir le taux de cholestérol et la tension artérielle en bonne santé et dans les limites de la normale, pour la croissance saine des cheveux et de la peau et contribue à la réduction de la graisse corporelle.
Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant d'obésité abdominale, car l'excès de graisse entoure les organes vitaux et le risque cardiovasculaire augmente considérablement.
7- Stimule l'immunité
Une étude a révélé que la prise de sept g / kg de lécithine de soja pendant sept jours peut augmenter de près de 29% l'activité phagocytaire des macrophages chez le rat.
De plus, il a été démontré que le nombre de lymphocytes (globules blancs essentiels au système immunitaire) augmentait de 92%.
8- Favorise la perte de poids
La lécithine favorise l'oxydation des graisses, ce qui a une implication directe dans le métabolisme énergétique. Pour que les graisses soient oxydées, elles doivent être disponibles et c’est là que la lécithine entre en jeu.
Grâce à son action, les graisses peuvent être attaquées par des enzymes digestives et transportées à l'intérieur de cellules pour être oxydées dans les mitochondries. Ce mécanisme est très utile chez les personnes dont le métabolisme est lent à la suite d'une alimentation restrictive à long terme. De plus, la lécithine de soja est une substance naturelle qui ne génère pas de dépendance.
Indirectement, en améliorant la fonction hépatique, la lécithine de soja permet au foie d'activer l'hormone thyroïdienne. Cela joue un rôle clé dans le maintien d'un métabolisme optimisé.
La déficience en hormone thyroïdienne provoque l'obésité chez un grand nombre de personnes, en particulier les femmes. De cette manière, ceux qui ont un déficit sanguin en phosphatidylcholine ou en hormone thyroïdienne peuvent bénéficier de la consommation d'un supplément à base de lécithine de soja.
9- Améliore les performances sportives
Lorsqu'une personne fait régulièrement de l'exercice pour améliorer son tonus musculaire, la quantité de lécithine (phosphatidylcholine) contenue dans les muscles augmente. Cette augmentation de la lécithine aide les muscles à se débarrasser de l’acide lactique qui s’accumule lors d’un exercice intense et peut conduire à une plus grande force musculaire.
La choline contenue dans la lécithine de soja contribue à l'augmentation de la production d'acétylcholine, un neurotransmetteur qui est également utilisé par notre corps pour stimuler l'activité musculaire.
L'activité musculaire peut être entravée dans les sports d'endurance, lorsque les réserves de choline dans notre corps commencent à diminuer en dessous de la limite inférieure recommandée.
10- Améliore la santé des articulations
La lécithine de soja (phosphatidylcholine) exerce une action lubrifiante sur notre corps, recouvrant les tissus et aidant à réduire les frictions, en particulier dans le cas d'articulations plus grosses telles que les coudes, les épaules, les hanches, les genoux et les chevilles.
D'autre part, il a une teneur élevée en acides gras oméga-3, qui aident à normaliser la réponse inflammatoire dans le corps. Les acides gras oméga-3 sont des précurseurs de substances qui inhibent la formation de cytokines pro-inflammatoires.
Pour cette raison, ils sont utiles dans de nombreuses maladies inflammatoires chroniques. Sa présence dans la lécithine de soja renforce également d'autres avantages mentionnés ci-dessus, tels que l'amélioration de la santé cardiovasculaire, de la pression artérielle, etc.
Ils réduisent également le cholestérol total et les LDL, augmentant ainsi les HDL qui ont un effet protecteur en prenant le cholestérol des tissus et en le transportant au foie pour être éliminé.
11- Améliore la santé reproductive
La lécithine peut augmenter le volume de l'éjaculation masculine, car le sperme masculin contient une quantité considérable de lécithine.
12- Aide à équilibrer l'œstrogène
L'inositol et la choline sont très efficaces pour aider notre foie à convertir l'œstriol en estradiol, la forme la plus sûre d'œstrogènes. Pour cette raison, ceux qui souffrent de désordres hormonaux ou de problèmes liés à la fertilité peuvent bénéficier d'un complément avec de la lécithine de soja.
13- Favorise la santé intestinale et la digestion
La phosphatidylcholine est un composant crucial de la couche muqueuse du tractus intestinal. Sans une couche de muqueuse saine, les parois intestinales s'enflamment très facilement.
La lécithine émulsifie les graisses pour faciliter la digestion des aliments gras. En cas de carence, la lécithine de soja peut favoriser la digestion et l’utilisation de vitamines liposolubles (D, K, E et A).
14- Délicieux et facile à utiliser
La lécithine de soja conserve une saveur de noisette particulière, c’est-à-dire qu’elle a une saveur presque neutre qui permet son incorporation dans de nombreux aliments, liquides et solides.
Vous pouvez utiliser 1-2 cuillères à soupe pour être ajouté à un shake protéiné ou un jus de légumes. Vous pouvez également les saupoudrer sur du fromage cottage, du yogourt, des céréales ou des salades, ou encore y ajouter des vinaigrettes, les lier avec du gruau ou les ajouter directement à des recettes de base de crêpes et de bagels.
Et quelles autres propriétés de la lécithine de soja connaissez-vous?
