11 avantages surprenants des tomates pour la santé

Les avantages et les propriétés de l'arbre de l'arbre pour la santé sont abondants: il prévient le vieillissement, ils apportent des protéines, ils sont des sources de glucides, il évite la constipation, il apporte de la vitamine B et du fer, et d'autres que je commenterai plus tard.

La tomate arbre est le fruit d'un arbuste de 3 à 4 mètres de haut, à l'écorce grisâtre et au feuillage vivace appartenant à l'espèce Solanum betaceum de la famille des solanacées. Le fruit est ovoïde de 4 à 10 cm de long x 3 à 5 cm de large.

Il a une coquille lisse avec une couleur généralement rouge ou orange à maturité. La pulpe est juteuse et acide, avec de nombreuses graines.

Propriétés nutritionnelles

Pour chaque 100 grammes, la tomate d’arbre ne représente que 35 Kcal. En général, il fournit une grande variété d'éléments nutritifs comme le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore et les vitamines A, C, B 6 et E.

Bien que la composition de la tomate arboricole dépend de l'endroit où elle est cultivée, nous résumons dans le tableau suivant certaines de ses composantes publiées dans un ouvrage de l'Université suédoise de l'agriculture. Dans l’arbre, les tomates ont été comparées et plantées en Équateur et en Espagne.

Paramètre Équateur Espagne
Humidité% 86 88
Protéines% 2.4 2, 5
% De graisse 0, 72 0, 05
Glucose% 1, 7 0.5
Fructose% 1, 6 0, 7
% De saccharose 1, 9 1, 6
Acide citrique % 2, 5 1.8
% D'acide malique 0, 32 0, 07
mg de potassium / 100g 398 440
Calcium mg / 100g 25 11
Magnésium mg / 100g 16 22
Fer mg / 100g 0, 22 0.6
mg de cuivre / 100g 0, 08 0, 2
Zinc mg / 100g 0, 2 0, 2
Mg de sodium / 100g 0.6 4, 96
pH 3, 5 3.2

Il est également riche en pectine, pauvre en calories et contient des pigments tels que les anthocyanes, les flavones et les leucoanthocyanines, le delphinidin-3-rutinoside étant l’anthocyane la plus représentative.

Avantages pour la santé de la tomate arbre

1- Il est anti-cancérigène et anti-inflammatoire

La tomate d'arbre contient une variété d'antioxydants tels que la vitamine C, les β-carotènes, les anthocyanes et la vitamine E.

L'Université de technologie Chalmers de Göteborg a mené des tests de neutralisation des radicaux libres avec des extraits de tomate d'arbre et a révélé qu'elle neutralise de manière significative les radicaux libres, quel que soit le lieu où ils ont été cultivés.

Ces données sur la tomate en tant qu'antioxydant la placent comme un bon anti-inflammatoire et anticancéreux.

2- Fournit des protéines au régime

Les protéines sont des macromolécules à partir desquelles nous acquérons les acides aminés essentiels à la génération de nouveaux tissus. Ils constituent également la matière première pour la production d'hormones, d'enzymes digestives, d'hémoglobine, de vitamines et de protéines plasmatiques.

Bien que la tomate d’arbre ne fournisse que 2, 5 grammes de protéines pour 100 grammes, elle peut être un bon complément pour une salade accompagnée d’une ration de viande.

Les valeurs journalières requises pour les protéines varient en fonction de l'âge entre hommes et femmes, mais en général après 19 ans, les femmes ont besoin de 46 g par jour et les hommes de 56 g par jour.

3- Fournir de la vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble qui contribue aux fonctions de croissance, d’entretien et de réparation du système osseux.

Il contribue également au développement cellulaire lié à la vue, aux muqueuses, aux épithéliums, à la peau, aux ongles, aux cheveux et à l'émail des dents. En outre, il est impliqué dans l'homéostasie du glucose et des lipides.

5- Fournit de la vitamine B 6

La vitamine B6 - ou pyridoxine - favorise la formation de globules rouges, de cellules sanguines et d'hormones. Intervient dans la synthèse des glucides, des protéines et des lipides, collabore au maintien des systèmes nerveux et immunitaire et participe indirectement à la production d'anticorps.

La pyridoxine réduit les niveaux d'œstrogène, soulageant les symptômes avant la menstruation.

D'autre part, il stabilise la glycémie pendant la grossesse. Il empêche également la formation de calculs ou de calculs d'oxalate de calcium dans les reins.

Les valeurs de vitamine B 6 recommandées en général chez l'adulte sont de 19 à 50 ans: 1, 3 mg par jour

6- Fournir du fer au régime

Le fer est essentiel à la formation des globules rouges et à la formation de l'hémoglobine, une protéine responsable de l'absorption de l'oxygène dans le sang.

Sa carence entraîne une anémie, une faiblesse musculaire et de la fatigue.

7- Améliore la santé des os et des dents

Le magnésium est essentiel pour la santé. Contribue au bon fonctionnement des muscles squelettiques, du cœur et du cerveau, en favorisant la transmission de l'influx nerveux, la contraction et la relaxation des muscles.

Dans ce processus musculaire intervient avec le calcium pour le bon fonctionnement musculo-squelettique.

La présence de magnésium favorise également le renforcement du système osseux et de la dentition, et est très pratique pour le système cardiovasculaire. Aide à maintenir une fréquence cardiaque et une pression artérielle stables, en protégeant les parois des vaisseaux sanguins et en agissant comme vasodilatateur, empêchant ainsi la formation de caillots. Il augmente également la production de globules blancs au profit du système immunitaire.

Un fait intéressant est que le manque de magnésium peut provoquer une carcinogenèse et des métastases, car il est nécessaire en tant que cofacteur des enzymes de réparation de l'ADN.

Cependant, il est également connu que dans les cellules tumorales, la concentration de magnésium est élevée en raison de la réplication élevée de l'ADN.

La quantité de magnésium varie entre les hommes et les femmes, mais en général, chez les adultes de 19 à 50 ans, la femme doit consommer 320 mg / jour et les hommes 420 mg / jour.

8- Fournit du zinc

Le zinc est un minéral qui joue un rôle central dans de nombreux processus biologiques tels que l'action des enzymes, l'expression des gènes et la signalisation cellulaire.

Il est requis pour plus de 200 facteurs de transcription (molécules qui transcrivent l'information génétique) et 300 enzymes parmi lesquelles ils participent en tant qu'antioxydants.

La quantité de zinc varie entre les hommes et les femmes mais, en général, chez les adultes âgés de plus de 19 ans, la femme doit consommer 8 mg par jour tandis que les hommes en ont besoin de 11 mg par jour.

9- Fournit du potassium

Il a été estimé que le potassium est l’un des 4 minéraux essentiels de l’alimentation des humains.

Ce minéral est extrêmement important dans la régulation de l'eau dans le sang et les tissus. Le potassium ainsi que le sodium génèrent le potentiel électrique qui favorise les contractions musculaires et l’impulsion nerveuse, avec une importance particulière pour l’activité cardiaque.

En termes généraux, l'apport quotidien recommandé en potassium chez l'adulte est de 4700 mg par jour.

10- Fournir du cuivre

Le cuivre est également un cofacteur de plusieurs enzymes. Sa carence est très rare car des quantités très faibles de ce minéral sont nécessaires (environ 900 µg / jour).

11- Fournit de l'acide malique

L'acide malique est un acide dicarboxylique présent dans de nombreux légumes et généralement dans les fruits acides, bien qu'il soit également produit par le corps humain.

Actuellement, les compléments alimentaires à base d'acide malique sont commercialisés pour leurs grands avantages, car cette molécule est impliquée dans le métabolisme de la dérivation de l'adénosine triphosphate (ATP).

En raison de ce qui précède, l'acide malique est utilisé pour traiter les personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique.

Cet acide stimule également la production de salive et peut servir d’antiseptique oral. De même, l'acide malique est un chélateur (un agent épurateur des métaux tel que le calcium ou le magnésium), qui peut aider à détoxifier le corps.

11- Fournit de la pectine

La pectine est un groupe de polysaccharides hétérogènes fonctionnant comme une fibre alimentaire soluble dans le tube digestif. Ce type de régime est fermenté par des microorganismes, ce qui produit des gaz dans nos intestins et diminue la consistance de nos matières fécales.

Cependant, ce type de fibre favorise la croissance de la flore bactérienne et diminue l'absorption des lipides et des sucres à indice glycémique élevé.

Curiosités de la tomate

  • Le tomatillo est originaire d'Équateur et du Pérou, mais il est également cultivé en Nouvelle-Zélande, où il est connu sous le nom de tamarillo.
  • Les pommes de terre et les aubergines appartiennent également à la famille des solanacées.
  • En médecine traditionnelle équatorienne, il est utilisé comme antimicrobien et anti-inflammatoire.
  • Il fournit pratiquement tous les minéraux dont nous avons besoin, à l'exception du sélénium et de l'iode.

conclusion

La tomate d’arbre est un excellent aliment car elle contient une quantité énorme de biomolécules essentielles à la santé et qui font partie de nos besoins nutritionnels quotidiens.

Un des grands avantages de la tomate d’arbre est qu’elle ne représente que 35 Kcal pour 100 g. Cela signifie qu'en consommant un kilogramme de tomate, nous apportons 350 kcal à notre alimentation quotidienne, une quantité très faible par rapport aux autres fruits.

Ainsi, l'apport calorique faible, en contraste avec sa forte teneur en nutriments, fait de la tomate une excellente nourriture.