10 magnifiques propriétés de lait de chèvre pour la santé

Les propriétés du lait de chèvre pour la santé sont multiples: il est riche en vitamines et en minéraux, fournit des acides gras sains, peut prévenir les allergies et le cancer, améliore la santé sexuelle et d’autres que nous expliquerons ci-dessous.

Contrairement à ce que la plupart d'entre nous pourraient penser, le lait de chèvre est l'un des plus consommés au monde, mais ne représente que 2% de tout le lait commercialisé sur la planète.

On dit que la consommation mondiale est principalement sous forme naturelle (lait de consommation), sans aucun type de procédé (cuisson, pasteurisation ou autre) car nous sommes habitués au lait de vache.

L'Organisation Mondiale pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) prévoit que la demande ou la consommation mondiale de ce produit dépasse 250 millions de tonnes, dont la production provient principalement des pays en développement tropicaux, avec de mauvaises mesures sanitaires, un soutien technologique et son lieu de résidence 95% de la population mondiale de chèvres.

Qui sont les principaux producteurs? L'Inde est historiquement le plus gros producteur en volume total, avec des terres propices à la pâture d'un grand nombre de chèvres et une consommation essentiellement domestique, dont la production représente environ 20% de la production mondiale totale. Les autres principaux producteurs sont le Bangladesh, l'Iran, le Soudan, le Pakistan et la Grèce.

La plupart de ces pays sont considérés comme pauvres ou en développement, raison pour laquelle ils ont tenté de cibler les chèvres et leurs laiteries dans le cadre d'une stratégie de lutte contre la faim et la malnutrition qui continue d'affecter des millions de personnes, en particulier les femmes enceintes et les enfants.

Même en évitant des raisons économiques et de faisabilité, ce lait possède des qualités nutritionnelles très intéressantes qui le rendent idéal pour la consommation chez les enfants, les adultes, les femmes enceintes, les infirmières et les adultes plus âgés, parmi lesquels sa capacité à réduire les réactions allergiques est remarquable.

Nous devons considérer que la composition du lait de chèvre diffère selon les caractéristiques génétiques de chaque race. Ces variantes interfèrent considérablement dans la digestion de ce lait, en plus du moment où la traite est terminée, le régime alimentaire de l'animal, sa santé et son état physiologique général ont un effet direct sur tous les macro et micro-nutriments du lait.

Vous êtes-vous déjà demandé quelles différences existaient entre le lait de vache et le lait de chèvre? Avez-vous pas beaucoup de fond? Dans les paragraphes suivants, nous passerons en revue certaines des principales caractéristiques distinctives de ce produit.

10 Propriété du lait de chèvre

1- Il est riche en vitamines

Le lait maternel est le «standard de référence» pour évaluer la qualité des autres laits destinés à la consommation humaine. En ce sens, le lait de chèvre obtient un classement exceptionnel car il contient pratiquement la même quantité d'acide folique et seulement un peu moins de vitamines du complexe B. De plus, bien que son apport en vitamine E soit généralement considéré comme faible, il est souvent complété. assez

D'autre part, nous avons constaté des résultats médiocres dans les teneurs en acide ascorbique (vitamine C) et en vitamine B12, même le lait de vache contient cinq fois plus de vitamine B12 que le lait de chèvre.

Cependant, le lait de chèvre fournit environ deux fois plus de vitamine A que le lait de vache (2 074 unités internationales par litre contre 1 560) et nous pouvons ajouter que le lait de chèvre est très riche en riboflavine, un facteur de croissance important. .

Par conséquent, l’addition et la soustraction fournissent un profil intéressant des vitamines.

2- Alternative pour intolérant au lactose

Le lactose est le sucre naturel du lait. Ce n'est pas mauvais, mais dans certaines conditions et chez certains individus prédisposés, cela peut causer un malaise gastrique. Quant au lait de chèvre, sa teneur en lactose est faible par rapport aux laits d'autres espèces animales (environ 1 à 13% de moins que le lait de vache et jusqu'à 41% de moins que le lait maternel).

Pour cette raison, le lait de chèvre peut devenir une alternative envisageable si vous souffrez d'intolérance au lactose.

3- Teneur en minéraux

Nous savons que le lait est considéré comme la principale source de calcium dans l’alimentation humaine, quelle que soit l’origine de ce lait (chèvre, vache et autres). Maintenant, en faveur du lait de chèvre, nous constatons qu'il contribue 13 à 15% de plus de calcium que le lait de vache.

Cependant, le lait de chèvre est une source limitée d'autres minéraux tels que le fer, le cuivre, le cobalt et le magnésium. C’est pourquoi il a parfois été associé au développement de l’anémie chez les enfants, mais il est absolument clair qu’avec un régime alimentaire varié, suffisant et équilibré, il ne faut pas en arriver à un tel tableau.

En pratique, avec seulement 2 verres de lait de chèvre par jour, vous pouvez couvrir les besoins quotidiens en calcium de groupes très sensibles, tels que les femmes enceintes et les nourrices ou les adolescentes. Pour y parvenir, utilisez du lait de vache vous devez boire 3 verres.

4- Il apporte des acides gras amicaux à notre corps

La graisse de cet aliment est une concentration énergétique élevée, ses triglycérides représentent près de 95% de ses lipides totaux et son cholestérol 10%. La qualité de ces matières grasses diffère de celle du lait de vache. Par exemple, la taille des globules gras est plus faible, ce qui a été associé à une meilleure digestibilité. Le lait de chèvre ne devrait pas provoquer de rejet chez le consommateur en raison de certains arômes, généralement attribués à des acides gras à chaîne moyenne, ce qui est faux.

Son profil en acides gras est étudié comme traitement alternatif dans les maladies cardiovasculaires. Vous avez souvent entendu dire que le cholestérol est mauvais, mais en réalité, tout dépend de la quantité et de la qualité du produit, où le lait de chèvre ne fait pas exception.

5- Protéines et acides aminés de bonne qualité

Dès le départ, nous devons considérer que les protéines d'origine végétale sont généralement meilleures que celles d'origine végétale (elles sont considérées comme ayant une plus grande valeur biologique), ce qui explique pourquoi le lait de chèvre fait déjà partie de cet avantage important.

En ce qui concerne la qualité de leurs protéines, par rapport au lait de vache, il est actuellement dit que la composition des différentes fractions de lait de chèvre peut en être très différente.

Des études récentes affirment que la protéine de chèvre pourrait avoir une valeur biologique supérieure à celle du vaccin. En ce sens, et pour donner des valeurs concrètes, une plus grande valeur biologique apparente a été obtenue pour le lait de chèvre (90, 9%) par rapport au lait de vache (90, 4%).

6- Peut prévenir les allergies

De nombreux enfants allergiques (environ 40% d'entre eux) ont une allergie aux caséines α-s-1 et à un type de β-caséine, raison pour laquelle ils bénéficient de l'apport en lait de chèvre, car le profil protéique de Le lait de chèvre ressemble plus à l'homme que le lait de vache typique. De la même manière, la β-lactoglobuline caprine s'est révélée beaucoup plus assimilable que celle d'origine bovine.

Il a été rapporté qu'environ 40% des patients sensibles aux protéines du lait de vache sont capables de tolérer les protéines du lait de chèvre. C'est pourquoi il serait souhaitable de les consommer afin de ne pas perdre l'apport d'autres nutriments essentiels tels que calcium, sans oublier que l’essentiel est de se faire conseiller par un spécialiste du domaine.

7- Il est plus facile à digérer que les autres laits

La durée de caillage du lait de chèvre est considérablement inférieure à celle du vaccin à la caséine (valeurs de tension de 36 chez la chèvre contre 52-78 chez la vache). Cela est dû au fait que le lait de chèvre est de meilleure digestibilité car il s'agit du caillé le plus fin, le plus doux et le plus absorbable, et lors de cette opération, le temps de transit est plus court au niveau gastrique, surtout chez les personnes souffrant de constipation. .

Comment un transit intestinal inférieur nous aide-t-il? Principalement dans ce qui laisse moins de déchets non digérés qui peuvent être en proie à des fermentations indésirables au niveau du côlon et nous apportent des problèmes. Cette consistance du caillé se caractérise non seulement par une grande finesse, mais également par sa formation plus rapide et de plus petite taille, ce qui évite la formation d'emballages souvent difficiles à digérer.

8- Il n'est pas associé aux hormones exogènes

Beaucoup rejettent la consommation de lait de vache par peur de la contamination d'hormones ou de drogues injectées chez les vaches, raison pour laquelle je ne la partage pas, mais je la respecte. En ce sens, le lait de chèvre est une bonne alternative si vous faites partie de ces personnes, car il n’est pas lié à la controversée hormone de croissance bovine.

À l'heure actuelle, il existe différentes positions concernant l'effet de cette hormone chez les vaches injectées dans le but d'améliorer le rendement en lait. Certaines sources nient cette relation, tandis que d'autres affirment qu'une augmentation soutenue de l'IGF-1 est provoquée dans le lait des vaches traitées et que ces niveaux anormalement élevés peuvent être associés à l'incidence de plusieurs types de cancer chez l'homme, ce qui suit. à l'étude et sans réponse concluante.

9- Propriétés anticancéreuses

Qu'est-ce que cela a à voir avec le cancer? Principalement parce que le lait de chèvre est attribué aux propriétés anticancéreuses de son contenu en coenzyme Q et en acide linolénique conjugué.

La matière grasse du lait est pertinente à cet égard, principalement parce qu’elle inhibe partiellement la prolifération des cultures de cellules tumorales, une situation qui aiderait beaucoup au traitement et à la prévention de cette maladie si diverse, terrible et causant des millions de décès dans le monde.

10- Améliore la santé sexuelle

Traditionnellement, le lait de chèvre est même considéré utile pour lutter contre les problèmes sexuels tels que l'éjaculation précoce, l'impuissance et le manque de désir sexuel.

Les bases scientifiques pour soutenir cette situation ne sont pas claires et je n’en ai pas trouvé beaucoup, mais de nombreuses opinions sur son utilisation et son efficacité, qui peuvent être directement attribuées à ce lait ou à un effet placebo, mais ceux qui l’ont essayé et ont réussi Ils sont contents du résultat, quelle qu'en soit la véritable origine.

Vous pouvez le congeler et l'utiliser à nouveau

Pendant que vous le conservez au froid ou au congélateur, vous pouvez donner une oxydation du lait de manière à augmenter la teneur en acides gras libres (et donc l’acidité du lait). Par contre, leurs protéines restent stables lors d’une exposition au froid.

Bien que le lait reste congelé, ses propriétés physiques et chimiques ne sont pas altérées, à l'exception d'une légère variation de l'acidité telle que nous l'avions déjà indiquée, mais il ne faut pas s'y fier car, progressivement, ses caractéristiques sensorielles (goût, arôme) peuvent être atténuées. le stockage.

Considérations finales

Le lait de chèvre est un produit très convivial et sain si nous le concentrons dans une alimentation équilibrée et équilibrée.

L'un des points les plus pertinents en sa faveur est le fait d'avoir une composition plus proche du lait maternel. Cependant, nous ne devons pas oublier que le lait maternel est ce dont les enfants ont besoin.

En résumé, sa consommation peut apporter divers avantages (comme les 10 que nous avons examinés dans cet article). Par conséquent, si vous souhaitez l'inclure dans votre alimentation, cela vous convient; Allez-y et profitez-en!

Quels autres avantages du lait de chèvre connaissez-vous?