15 propriétés des olives scientifiquement prouvées

Les avantages et les propriétés des olives sont nombreux. diminution de la tension artérielle, réduction de l'appétit, amélioration de la mémoire, prévention du cancer ... Dans cet article, vous trouverez le plus important et nous commenterons les études scientifiques qui les étayent.

Les olives sont des fruits qui poussent sur les oliviers et appartiennent à un groupe de fruits appelés drupes ou fruits à noyau.

Ils constituent un complément savoureux et délicieux aux repas ou aux collations. Bien que de petite taille, ils sont enrichis de nombreux composés qui présentent de nombreux avantages pour la santé.

15 propriétés pour la santé des olives

1- Protégez le coeur

Lorsque les radicaux libres oxydent le cholestérol, les vaisseaux sanguins sont endommagés et la graisse s'accumule dans les artères, ce qui peut provoquer une crise cardiaque. Les nutriments antioxydants contenus dans les olives noires empêchent cette oxydation du cholestérol, ce qui aide à prévenir les maladies cardiaques.

Les olives contiennent des acides gras monoinsaturés, qui sont sains; On a constaté qu'ils réduisaient le risque d'athérosclérose et augmentaient le bon cholestérol.

3- Diminuer la pression artérielle

Des recherches récentes ont également montré que les graisses monoinsaturées présentes dans les olives peuvent aider à faire baisser la tension artérielle.

L'acide oléique présent dans les olives, une fois absorbé dans le corps, est transporté vers les cellules qui peuvent modifier les schémas de signalisation au niveau de la membrane cellulaire.

Ces changements au niveau de la membrane cellulaire entraînent une diminution de la pression artérielle.

3- réduire l'appétit

Manger 10 olives avant le repas peut réduire l'appétit jusqu'à 20%. En effet, les acides gras monoinsaturés contenus dans les olives ralentissent le processus de digestion et stimulent l'hormone cholécystokinine, une hormone qui envoie le message de satiété au cerveau.

4- Protéger contre Alzheimer

L'American Chemical Society a publié en 2013 une étude montrant un fait curieux.

Bien que la maladie d'Alzheimer affecte environ 30 millions de personnes dans le monde, la prévalence est plus faible dans les pays méditerranéens car, selon ces scientifiques, ils consomment une forte concentration de graisses monoinsaturées et saines, présentes dans l'huile d'olive (qui provient de l'olive).

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5- Aide à améliorer la mémoire

Les olives contiennent des polyphénols, une substance chimique naturelle qui réduit le stress oxydatif dans le cerveau. Selon des études, la consommation d'une portion quotidienne d'olives contribue à améliorer votre mémoire jusqu'à 20%.

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6- Allié contre le cancer

Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des olives en font un allié naturel pour la protection contre le cancer, car le stress oxydatif chronique et l'inflammation chronique peuvent être des facteurs clés de leur développement.

S'il y a une inflammation chronique excessive dans nos cellules, le risque de cancer augmente. En fournissant de riches quantités de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, les olives peuvent nous aider à éviter cette combinaison dangereuse.

Dans cet article, vous trouverez une liste d'aliments contre le cancer.

7- Calme la douleur

Les propriétés précieuses des olives peuvent jouer le rôle d'ibuprofène naturel. Ses huiles contiennent de l'oléocanthal, une substance contenant des agents anti-inflammatoires qui sont un type d'inhibiteur non sélectif de la cyclooxygénase (COX).

8- Protège contre le cancer du sein

Selon des recherches menées par la division d'immunologie du département des sciences de la santé de l'université de Jaen en Espagne, les triterpènes présents dans les olives pourraient constituer un moyen de défense naturel important contre le cancer du sein chez l'humain.

9- Améliorer la santé des os

Fait intéressant, les taux d'ostéoporose sont plus bas dans les pays méditerranéens que dans les autres pays européens. Les chercheurs ont donc spéculé sur le rôle des olives dans la prévention de cette maladie.

Jusqu'à présent, des études ont été menées uniquement sur des animaux, avec des résultats prometteurs montrant comment certains des composés végétaux présents dans les olives aident à prévenir la perte osseuse.

10- Avantages pour les cheveux et la peau

Les olives noires, riches en acides gras et en antioxydants, nourrissent, hydratent et protègent. La vitamine E de ces petits fruits protège la peau, même du vieillissement prématuré.

Dans cet article, vous pouvez apprendre plus de bons aliments pour la peau.

11- Riches sources de fer

Les olives, surtout les noires, sont riches en fer. La capacité des globules rouges à transporter l'oxygène à travers le corps est due à la présence de fer dans le sang.

Si nous manquons de fer, nos tissus ne reçoivent pas assez d'oxygène et nous pouvons nous sentir froids ou faibles.

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12- Santé pour les yeux

Une tasse d'olives contient dix pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, une vitamine essentielle à la santé des yeux car elle nous permet de mieux distinguer la lumière de l'obscurité et d'éviter la formation de cataractes.

13- Santé du tube digestif

La consommation fréquente de vitamine E et de graisses monoinsaturées dans les olives noires est associée à des taux plus faibles de cancer du côlon.

Étant riche en fibres, il aide à faire avancer les aliments dans le système digestif à un rythme sain, ce qui évite à toute partie du tractus de travailler de manière excessive.

En outre, l'huile d'olive remplit une fonction protectrice ayant un effet bénéfique sur les ulcères et la gastrite. Active la sécrétion d'hormones biliaires et pancréatiques en réduisant l'incidence de la formation de calculs biliaires.

14- Retarde le vieillissement

L'oleuropéine, l'hydroxytyrosol (un autre antioxydant) et le squalène présents dans les olives peuvent également aider à protéger notre peau contre les rayons UV et à ralentir le processus de vieillissement.

15- Empêche la formation de caillots

Les personnes souffrant de problèmes de coagulation du sang peuvent obtenir un soulagement en incluant les olives dans leur régime alimentaire.

Le fruit contient des nutriments qui empêchent la formation de caillots dans le sang, il est donc utile dans la prévention de la thrombose veineuse profonde.

Comment sélectionner les olives

Alors que les olives sont traditionnellement vendues en pots et en canettes, de nombreux magasins proposent désormais des produits en vrac dans de grands fûts ou des conteneurs (souvent appelés "barres d'olives").

Si vous choisissez d'acheter les olives en vrac, assurez-vous que le magasin a une bonne rotation et maintenez leurs olives immergées dans de la saumure pour conserver leur fraîcheur et leur humidité.

Bien que les olives entières soient très courantes, vous trouverez sûrement des olives hachées ou farcies avec des poivrons, de l'ail ou des amandes. Certains utiliseront également des huiles génétiquement modifiées telles que le canola.

Nous vous recommandons de ne pas acheter ce type de présentation et de choisir la solution la plus naturelle possible, en évitant les conserves d’olives, car les données de la FDA ont montré qu’elles contiennent des niveaux élevés d’acrylamide.

Vous devez également savoir que les olives doivent être conservées dans un endroit frais et sombre jusqu'à leur ouverture. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours maximum.

Faits curieux

  1. Les olives fraîches sont très amères, elles doivent donc généralement être traitées et fermentées. Ce processus de fermentation peut avoir des effets bénéfiques sur la santé digestive.
  2. La différence entre le noir et le vert des olives est que les verts sont cueillis avant qu'ils ne soient mûrs et les noirs sont généralement choisis au plus fort de la maturation.
  3. Les olives vertes sont celles que nous utilisons le plus souvent dans les plateaux à pâtisserie et les martinis, tandis que la variété des olives noires est généralement utilisée dans les recettes et les salades.
  4. Les olives ne contiennent pas de sucre, mais en raison du processus, une olive contient environ 39 mg de sodium. Bien que cela semble alarmant, gardez à l'esprit qu'il y a plus de sel dans une portion de flocons de maïs que dans cinq olives.
  5. L’Espagne reste le premier producteur d’olives avec six millions de tonnes par an. L’Italie occupe la deuxième place avec 3, 5 millions de tonnes, suivie de la Grèce, de la Turquie et de la Syrie.
  6. La production d'olives méditerranéennes concerne actuellement environ 800 millions d'arbres, bien que 90% soient broyés pour en faire de l'huile d'olive.

Types d'antioxydants dans les olives

  1. Oleuropéine: c'est l'antioxydant le plus abondant dans les olives fraîches non mûres et il est très bénéfique pour la santé.
  2. Hydroxytyrosol: pendant la maturation de l'olive, l'oleuropéine est décomposée en hydroxytyrosol, un puissant antioxydant.
  3. Tyrosol: plus commun dans l'huile d'olive, cet antioxydant, bien que moins puissant que l'hydroxytyrosol, peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
  4. Acide oléanolique: cet antioxydant peut aider à prévenir les dommages au foie, réguler les graisses dans le sang et réduire l'inflammation.
  5. La quercétine: ce nutriment peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Effets contre-productifs

  • Bien que l’allergie au pollen d’olive soit courante, l’allergie aux olives est rare. Après avoir mangé des olives, les personnes sensibles peuvent avoir des réactions allergiques dans la bouche et la gorge.
  • Les olives peuvent contenir des métaux lourds et des minéraux tels que le bore, le soufre, l’étain et le lithium. La consommation d'une grande quantité de métaux lourds peut avoir des effets néfastes et augmenter le risque de cancer. Cependant, la quantité de ces métaux lourds dans les olives est généralement bien inférieure à la limite légale. Par conséquent, ils sont considérés comme sûrs.
  • Certaines variétés d’olives peuvent contenir de grandes quantités d’acrylamide résultant de la transformation. L'acrylamide a été associé à un risque accru de cancer dans certaines études, bien que d'autres plus récentes remettent en question le lien. Cependant, les autorités recommandent de limiter autant que possible la quantité d'acrylamide dans les aliments.

Les olives sont très faciles à intégrer dans l'alimentation. Il est donc incroyable qu'apparemment seules les régions méditerranéennes connaissent leurs avantages spectaculaires. Après cet article, nous allons certainement les prendre beaucoup plus au sérieux.

Recette

Vinaigrette aux olives noires

Ingrédients

- 50 grammes d'olives noires sans os

- 12 grammes d'échalote

- 70 grammes d'huile d'olive extra vierge

- 10 grammes de vinaigre de pomme.

préparation

1. Commencez par peler l'échalote et hachez le plus possible le montant indiqué.

  1. Ensuite, croquez les olives noires dénoyautées de la variété que vous aimez le plus et qui dépend également du plat que vous allez assaisonner.
  2. Vous pouvez hacher les olives dans un hachoir pour accélérer le travail, mais il est préférable de hacher des olives noires très charnues avec un couteau, des coutumes et des goûts personnels.
  3. Mettez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre dans un bol (le sherry va aussi très bien), mélangez bien, puis ajoutez les olives et l'échalote hachée.
  4. Remélangez et disposez la vinaigrette aux olives dans le récipient que vous allez utiliser pour servir ou dans une bouteille munie d'un bouchon à vis si vous souhaitez la conserver quelques jours.

Quels autres avantages ou propriétés des olives connaissez-vous?