Les 20 acides aminés et leurs fonctions
Les acides aminés sont des composés organiques formés de carboxyles et d'aminés. Ces composés se lient pour former des protéines et d’autres macromolécules. Ils sont divisés en deux groupes: essentiels et non essentiels.
Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être synthétisés de manière autonome par le corps humain. Pour cette raison, ledit type d'acides aminés doit être ingéré par voie alimentaire.
Les aliments les plus riches en acides aminés essentiels sont les viandes (y compris le poisson), les œufs, les produits laitiers, les noix et certains légumes.
D'autre part, les acides aminés non essentiels sont ceux qui peuvent être produits par le corps humain (en particulier par le foie) sans l'aide d'agents externes.
En termes généraux, les fonctions des acides aminés sont les suivantes:
1-Réguler le cycle veille et sommeil.
2-synthétiser les hormones.
3-Stimuler la synthèse des protéines musculaires.
4-Améliorer la circulation de l'oxygène dans les muscles.
5-Réguler l'activité cérébrale (comme la vigilance et les sentiments de dépression)
6-Produire et stocker de l'énergie.
7-Les acides aminés essentiels sont huit: phénylalanine, tryptophane, lysine, méthionine, thréonine, isoleucine, leucine et valine.
A gauche, le groupe amino. A droite, le groupe acide.
Les acides aminés non essentiels sont les suivants 12: glycine, alanine, sérine, cystéine, acide aspartique, acide glutamique, asparagine, glutamine, arginine, tyrosine, proline et histidine.
Les 20 acides aminés et leurs fonctions principales
1- Phénylalanine
La phénylalanine est un acide aminé présent sous trois formes: la L-phénylalanine (synthétisée naturellement), la D-phénylalanine (synthétisée artificiellement) et la DL-phénylalanine (un mélange des deux précédentes).
La phénylalanine est nécessaire à la formation de produits chimiques utilisés par le cerveau (neurotransmetteurs et hormones), tels que la dopamine, la noradrénaline et l'adrénaline. De même, la phénylalanine est impliquée dans la formation des hormones thyroïdiennes.
Une carence en phénylalanine peut entraîner dépression, perte d'appétit, problèmes cognitifs (confusion, perte de mémoire), manque d'énergie, diminution de la vigilance, entre autres.
Certains aliments riches en cet acide aminé sont le bœuf, le porc et le poisson, les œufs, le yaourt, le fromage, les produits à base de soja et certaines noix.
2- Tryptophane
Le tryptophane aide à la formation de sérotonine et de mélatonine, des substances qui régulent le cycle du sommeil. Pour cette raison, ledit acide aminé est utilisé dans les antidépresseurs et dans les pilules sédatives et hypnotiques.
Il intervient également dans la tolérance à la douleur, raison pour laquelle il est utilisé par les sportifs soumis à des activités physiques intenses. De plus, cela améliore la concentration. Le déficit en cet acide aminé engendre l'insomnie, la dépression et la perte de poids.
Les aliments riches en tryptophane sont la dinde, le poulet, le bœuf, le poisson, le soja, le riz, certaines noix et le fromage.
3- Lysine
La lysine intervient dans la formation de L-carnitine, un composé qui permet la circulation de l'oxygène dans les tissus musculaires. La lysine intervient dans le métabolisme des lipides, ce qui les rend utilisables comme source d’énergie.
De même, il favorise le développement du système immunitaire (grâce à la création d'anticorps), il intervient dans la formation d'hormones, d'enzymes et de collagène (une protéine qui crée des os, des cartilages et des tissus conjonctifs).
Les aliments riches en lysine sont le poisson, les œufs, le fromage, le soja, les pommes de terre, la levure et les produits laitiers.
4- méthionine
La méthionine intervient dans le métabolisme et aide à brûler les graisses et à former d'autres acides aminés, tels que la cystéine et la glutamine. Il est utilisé dans le contrôle de certaines bactéries pathogènes et dans le traitement des calculs rénaux.
Les autres fonctions de cet acide aminé sont la réduction de la graisse dans le foie et la dégénérescence musculaire, maintenant la peau et les ongles en bonne santé. Le déficit en méthionine peut entraîner une accumulation de graisse dans le foie.
Certaines sources de méthionine sont les lentilles, la viande rouge, le poisson, l'ail, l'oignon, les œufs, le yogourt, le soja et certaines graines.
5- thréonine
La thréonine intervient dans la formation de vitamine B12. D'autre part, il favorise la digestion et prévient les maladies du foie (car il contribue à faire baisser le taux de cholestérol dans ledit organe et dans le sang).
Impliqué dans la régénération des protéines de collagène et aide le corps à récupérer des blessures au niveau musculaire.
Les aliments qui sont une source de thréonine sont les viandes, les céréales, les produits laitiers, les champignons et les truffes et les légumes.
6- Isoleucine
Avec la leucine et la valine, l'isoleucine est importante pour le développement des protéines et le stockage de l'énergie. Il aide le corps à récupérer après avoir effectué des activités physiques intenses.
De plus, l'isoleucine est nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine et constitue l'un des principaux éléments des globules rouges. Le déficit en isoleucine génère des symptômes similaires à ceux de l'hypoglycémie.
Les aliments sources d'isoleucine sont les graines, les noix, les viandes rouges (agneau, porc et bœuf), le poisson (en particulier le thon), les lentilles, le soja, les produits laitiers (principalement). pecorino et parmesan) et des œufs.
7- leucine
La leucine joue un rôle important dans la formation du tissu musculaire. Elle aide à maintenir le tissu une fois formé et est nécessaire au maintien de l'équilibre en azote dans le corps.
En outre, la leucine est bénéfique pour la reconstruction du tissu musculaire, de la peau et des os.
Les aliments riches en leucine sont les céréales (soja, lentilles et pois chiches), les noix (arachides, noix et amandes), les viandes rouges (surtout le porc et le bœuf), les produits de la mer (principalement saumon, crustacés et crevettes), œufs et produits laitiers.
8- Valina
La valine est l'acide aminé qui favorise la réparation des tissus. Il intervient dans le stockage de l'énergie, régule le taux de sucre dans le sang et contribue au processus de croissance et de développement du corps humain.
En raison de ses propriétés réparatrices et de stockage d'énergie, la valine est l'un des acides aminés les plus importants pour les athlètes. Ils sont donc consommés sous forme de suppléments (sous forme de shakes, de pilules, entre autres). Il est à noter que l'excès de valine dans le corps génère des hallucinations.
Les aliments avec le plus haut niveau de valine sont les viandes, les produits laitiers, le soja, les cacahuètes et les champignons.
9-glycine
La glycine est le deuxième acide aminé le plus répandu dans le corps humain. Cela fait partie de la structure de l'hémoglobine et est l'un des principaux neurotransmetteurs inhibiteurs du corps humain.
D'autre part, il est lié à la production de glycogène et intervient dans la suppression du désir d'ingérer du sucre et fait partie des enzymes responsables de la production d'énergie.
Enfin, la glycine transforme les substances toxiques présentes dans le corps en substances non nocives.
Les personnes souffrant d'hypoglycémie, d'anémie, de syndrome de fatigue chronique et d'infections virales sont déficientes en cet acide aminé.
10- Alanina
L'alanine est l'une des principales sources d'énergie pour les muscles et l'un des acides aminés les plus importants impliqués dans le métabolisme du sucre.
Il aide à la production d'anticorps, ce qui renforce le système immunitaire et fait partie des tissus conjonctifs du corps.
Une déficience en alanine est observée chez les personnes souffrant d'hypoglycémie, de fatigue, de niveaux d'infection virale et de taux d'insuline élevés.
11- Serina
La sérine aide à maintenir la glycémie. Impliqué dans la création d'anticorps, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire, favorise la croissance du tissu musculaire et contribue à son maintien.
D'autres fonctions incluent le métabolisme des graisses et la formation de protéines cérébrales.
12- Cystéine
La cystéine est un antioxydant. Il protège le corps humain contre les rayons ultraviolets, les radiations et la pollution. De plus, cet acide aminé joue un rôle important dans le métabolisme de certaines enzymes.
D'autre part, il intervient dans la réparation du tissu cutané et le maintient en bonne santé. C'est l'un des composants principaux des cheveux.
13- acide aspartique
La fonction principale de l'acide aspartique est de générer une résistance. Cet acide aminé est impliqué dans le métabolisme de l'acide désoxyribonucléique (ADN) et de l'acide ribonucléique (ARN).
D'autres fonctions consistent à protéger le foie (en éliminant l'excès d'ammonium) et à renforcer le système immunitaire (par la création d'anticorps).
La carence en acide aspartique dans le corps humain entraîne la diminution des niveaux de calcium et de magnésium.
14- acide glutamique
L'acide glutamique est l'un des acides aminés les plus importants parmi les acides aminés non essentiels. Ceci est responsable du transport de la glutamine et d'autres acides aminés dans le sang.
La présence de cette molécule diminue le besoin de consommer du sucre et des boissons alcoolisées. Il augmente également les niveaux d'énergie dans le corps humain.
D'autres fonctions consistent à accélérer le processus de guérison des plaies et des ulcères et à contribuer à la synthèse de l'ADN.
L'excès de cet acide aminé dans le tissu cérébral peut endommager les cellules. On pense que lors d'accidents cardiovasculaires, le cerveau libère de grandes quantités de cet acide, endommageant ainsi les neurones.
15- Asparagine
L'asparagine aide à éliminer l'ammoniac du corps, augmente l'endurance, réduit la fatigue, détoxifie le corps des produits chimiques nocifs et intervient dans la synthèse de l'ADN.
On le trouve en grandes concentrations dans l'hippocampe et dans l'hypothalamus. Il est nécessaire de maintenir l'équilibre homéostatique dans le système nerveux et joue un rôle essentiel dans la mémoire à court terme.
16- Glutamine
La glutamine est importante car elle maintient le taux de sucre dans le sang. Il maintient la force des muscles et les rend capables de résister aux activités physiques intenses.
D'autre part, la glutamine est importante pour le fonctionnement du système digestif. L'intestin grêle utilise la glutamine comme principale source d'énergie, étant le seul organe du corps humain à le faire. Cet acide aminé est également impliqué dans la synthèse de l'ADN.
Une carence en glutamine est observée chez les personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique, de l'alcoolisme et de l'anxiété.
17 - arginine
L'arginine est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Il intervient également dans la cicatrisation des plaies, dans la régénération du foie et augmente la libération d'insuline.
Cet acide aminé est nécessaire à la production et à la libération d'hormones de croissance.
Le déficit en cet acide aminé génère une faiblesse musculaire, une perte de cheveux, des irritations de la peau et une cicatrisation lente des plaies.
18- tyrosine
La tyrosine réduit l'appétit, elle aide donc à réduire les tissus adipeux. Augmente les niveaux d'énergie et intervient dans les processus mentaux, améliorant la concentration et la capacité de raisonnement.
Cet acide aminé est un précurseur des neutrotransmetteurs dopamine, adrénaline, noradrénaline et mélanine. Il est utilisé comme antidépresseur.
Une carence en tyrosine peut entraîner une dépression, un syndrome de fatigue chronique et une hypothyroïdie. La maladie de Parkinson et la toxicomanie sont également liées à la carence en cet acide aminé.
19- Proline
La proline affecte la nutrition chez l'homme et intervient dans la formation du cartilage . On pense que cet acide aminé joue le rôle de source d'azote.
Par conséquent, il est important de maintenir la santé des articulations, des tendons et des ligaments.
Une autre fonction de cet acide aminé est de garder le cœur fort et en bonne santé. Il agit également avec la vitamine C pour protéger la peau.
20- Histidine
Cet acide aminé est essentiel à certains stades du développement humain, par exemple: durant l'enfance. Pour cette raison, on l'appelle semi-essentiel, car il n'est requis que dans des circonstances spéciales.
L'histidine est impliquée dans la formation de l'hémoglobine, raison pour laquelle elle est utilisée pour traiter l'anémie. Il est également utilisé pour traiter la polyarthrite rhumatoïde et certaines allergies. De même, il aide à maintenir le pH dans le sang.
Une carence en histidine peut provoquer des maladies de la peau, ainsi que des problèmes cognitifs et du langage chez les enfants. Pour sa part, l'excès de cet acide aminé réduit le niveau de zinc.
