Les 10 plats colombiens les plus populaires

Les plats typiques de la Colombie incluent des éléments des cultures indigène, espagnole et africaine, qui sont les trois groupes ethniques entrés en contact lors de la conquête et de la colonie en Amérique.

La gastronomie colombienne est tellement variée qu'on ne peut parler d'un plat qui représente le pays de manière nationale. Il existe plutôt des centaines de plats traditionnels, dont la préparation varie d'une région à l'autre.

Par exemple, le tamale et l'arépa sont des éléments essentiels de la cuisine colombienne et chaque service les prépare de manière différente.

De plus, la diversité des zones géographiques et naturelles du pays contribue à la diversité gastronomique. Par exemple, dans la région andine, on prépare des plats dans lesquels prédominent le bœuf, le poulet et le porc.

Dans la région des Caraïbes, le poisson et les fruits de mer abondent. Par ailleurs, la cuisine du Pacifique ressemble à celle de l’Équateur, le cobaye étant l’un des plats les plus remarquables.

Liste de plats typiques de la Colombie

Les différentes zones naturelles dans lesquelles la Colombie est divisée font de ce pays une grande variété d’ingrédients transformés en éléments centraux de chaque plat.

Par exemple, dans les Andes colombiennes et les plaines orientales, la viande est utilisée en abondance, en particulier le porc et le bœuf. Par contre, dans les régions côtières (comme dans les Caraïbes), le poisson est principalement utilisé.

1- Ajiaco

Ajiaco est une soupe traditionnelle colombienne préparée principalement dans la région andine du pays et dont les ingrédients principaux sont les pommes de terre.

En fait, pour faire ce plat, trois types différents de ce tubercule sont nécessaires: la savane, la pastusa et les pommes de terre criollas.

De plus, l'ajiaco comprend du poulet, du maïs, des grains de pois frais, des carottes et du guasca (une herbe typique de la région qui confère à l'ajiaco une saveur particulière).

La méthode de préparation est la suivante: faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les. Dans une autre casserole, le poulet est cuit avec les autres ingrédients pour préparer une soupe. A cette soupe, la purée est ajoutée.

À certains endroits, du lait ou de la crème est ajouté pour rendre le plat plus crémeux.

2- Tamal

Les tamales sont des petits pains fourrés à la pâte de maïs. Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser du maïs jaune et du maïs blanc. Cependant, le maïs jaune est généralement préféré en raison de sa pigmentation attrayante.

Le remplissage peut varier d'un endroit à l'autre. En général, un ragoût de viande (vache, porc ou poulet) est composé de légumes (pommes de terre, carottes, pois, entre autres).

Pour les cuisiner, ils sont enveloppés dans des feuilles de bananier et bouillis. Ces feuilles donnent au plat une saveur qui le caractérise. Vous pouvez le manger au petit-déjeuner ou au déjeuner.

3- Arepa pelé

Le "pelao", un arépa ou un arpa de maïs pelé, est un plat traditionnel de la région andine. La préparation de ce plat nécessite du temps, car il est nécessaire de commencer à décortiquer le maïs. Ensuite, ces grains sont pelés avec de l’eau de cendre et de la chaux.

Une fois que toutes les impuretés ont été éliminées des grains, celles-ci sont broyées et malaxées pour préparer les arpas. Dans les Andes, il est courant de les faire cuire au feu de joie sur des blocs de boue.

En ce qui concerne la farce, elle peut être très variée: ces arepas peuvent être accompagnés de grains, de viande, de fromage, entre autres.

4- Empanadas

Ce plat est préparé avec de la masa de maïs farcie et frite dans beaucoup d’huile. Les empanadas sont typiques de toute l'Amérique latine.

Cependant, ceux de Colombie sont reconnus par le fait que la pâte frite est très croustillante.

5- Cuy rôti

Le cochon d'Inde grillé est un plat typique du département de Nariño, situé dans la région du Pacifique en Colombie. La présence de ce plat dans la cuisine colombienne montre l'influence de la cuisine équatorienne, un pays voisin.

Le cochon d'Inde est un rongeur, également connu sous le nom de cochon d'Inde. Ceci est écorché et nettoyé, en enlevant les entrailles. Plus tard, il est rôti dans des braises.

6- Sancocho

"Sancocho" est le nom donné à une soupe qui peut être préparée de différentes manières. Selon la région dans laquelle il est fabriqué, cette soupe peut être de la viande de poulet, du porc, du bœuf, du poisson, des fruits de mer, entre autres. Dans certains endroits, même plus d'un type de viande est ajouté.

7- Plateau Paisa

Le plateau paisa est un plat caractérisé par l'abondance de ses ingrédients. Ce plat comprend du porc et du bœuf, des saucisses, des œufs, des haricots, des bananes, de l'avocat, du riz, de l'arépa et du pain.

Ce sont les ingrédients de base. Cependant, chaque région peut ajouter d'autres éléments typiques du lieu.

8- meunier

Le cochon de lait (ou cochon de lait) est un plat traditionnel préparé avec un jeune cochon âgé de moins de trois mois. Ce porc est farci de légumes: pommes de terre et carottes en morceaux, pois, oignons et ail.

Il est cuit au four à feu doux pour que la viande du porcelet ne sèche pas trop. À Tolima et à Bogota, différentes versions de ce plat sont élaborées, dont les saveurs sont très variées.

9- Changua

C'est une soupe typique des Andes colombiennes, notamment de Bogotá, qui est préparée en faisant bouillir de l'eau avec du lait. Lorsque le mélange bouillonne, un œuf sans coquille est ajouté et cuit à la chaleur du liquide.

Il est assaisonné avec de la ciboulette frite et de la coriandre frisée, deux herbes typiques de la région. Il est généralement servi avec du pain.

10- Manjar blanco

Le manjar blanc est l'un des desserts les plus emblématiques de ce pays. Il est préparé avec de l'amidon de maïs, du lait et du sucre. Ce mélange est chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit observé qu'il s'épaissit.

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés: citron déshydraté, essence de vanille ou cannelle. Il est servi froid.