Les 5 bonbons les plus populaires de Guanajuato

Les gâteaux typiques de Guanajuato sont généralement des versions de recettes d’autres régions auxquelles une touche distincte est ajoutée. Ce phénomène a été un facteur commun dans la cuisine de Guanajuato.

Ses plats ont une forte influence des états voisins. Mais aussi, historiquement, ils ont su comment fusionner la culture culinaire et les ingrédients de l'espagnol avec les produits et techniques locaux.

D'autre part, bien qu'il soit vrai que certains de leurs plats typiques soient largement connus, de nombreuses familles ont conservé nombre de leurs anciennes recettes avec suspicion.

D'une certaine manière, cela a contribué à la diffusion limitée de la cuisine de Guanajuato.

Tradition et histoire de 5 bonbons typiques de Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

L'histoire de ce dessert de Guanajuato commence en 1542. À cette époque, les fondateurs de San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel et Fray Bernardo de Cosín, apportèrent avec eux ce dessert d'origine française.

Son nom est dû à sa ressemblance avec les tumbagas. C'étaient un groupe de métal en or et en cuivre très fragile qui servait de bijou aux doigts. Les frères et les prêtres les utilisaient comme un symbole de leur fidélité à Dieu.

Ceci est devenu l'un des gâteaux typiques les plus appréciés de Guanajuato. Dans sa version classique, les ingrédients utilisés sont les pâtes de blé, l'orange amère, l'anis, la cannelle et le sucre glace.

Neiges de Dolores

Un autre des bonbons typiques les plus célèbres de Guanajuato sont les neiges de Dolores. On pense que l'histoire des sorbets au Mexique remonte à l'époque préhispanique.

En ce sens, son introduction est attribuée à la culture des Teotihuacan. Ainsi, la neige était collectée au sommet des volcans et enfouie dans des puits isolants.

Actuellement, la production de crème glacée et de sorbets est principalement un artisanat traditionnel dont les recettes et les formules sont transmises oralement de génération en génération.

En ce qui concerne les sorbets, la municipalité de Dolores Hidalgo à Guanajuato se distingue par les saveurs exotiques de ses neiges (sorbets).

Vous pourrez déguster un cocktail de crevettes neige, chicharrón (peau de porc frite), piments farcis ou haricots noirs, entre autres.

Charamuscas

Les charamuscas sont une autre des sucreries typiques de Guanajuato avec son histoire. Ce bonbon est fabriqué à partir d'ingrédients à base de piloncillo (panela à base de sucre brun) et de beurre.

Sa véritable origine est inconnue et, comme c'est souvent le cas avec d'autres plats, plusieurs États contestent leur paternité.

Toutefois, c’est à Guanajuato qu’ils sont célèbres pour leur forme de momies et de crânes. C’est une attraction touristique, en particulier aux alentours du musée des momies de la capitale.

Cajeta gélatine

Ce bonbon est préparé avec de la cajeta, du lait, de la gélatine sans saveur et de la cannelle (facultatif). En général, de nombreux desserts mexicains utilisent la cajeta comme ingrédient de base.

La cajeta est le dulce de leche typique de ce pays. Cependant, cela n’est pas exclusif à la nation aztèque, de nombreux pays d’Amérique latine faisant de même.

Maintenant, bien qu’ils soient essentiellement les mêmes ingrédients, c’est la manière de préparer chaque dulce de leche qui fait la différence.

Cajeta de Celaya

Au Mexique, le nom cajeta est dû au fait que le dulce de leche était autrefois emballé dans des caisses en bois.

Quant à sa préparation, les laits de vache et de chèvre sont combinés. En outre, il transporte du sucre et de la vanille. Certaines personnes y ajoutent de la liqueur ou la caramélisent.

Eh bien, la Cajeta de Celaya est l’un des gâteaux les plus recherchés de Guanajuato. Ses origines remontent à l'ère coloniale.

Dans cette région, il est préparé en mijotant du lait dans des cocottes en cuivre et en ajoutant du sucre et du carbonate.