12 avantages surprenants du café décaféiné pour la santé

Les avantages du café décaféiné sont nombreux: il prévient le vieillissement et le rajeunissement, améliore la circulation sanguine, aide à traiter l’anxiété, réduit le risque de goutte, régule le cholestérol, prévient le cancer et d’autres que j’expliquerai plus tard.

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Il est fabriqué à partir des graines torréfiées et moulues du caféier. Les principales plantations de caféiers se trouvent dans des pays tropicaux tels que le Brésil, pays qui représente près du tiers de la production mondiale.

En 2013, 8, 7 millions de tonnes de café ont été produites, ce qui signifie que 2 250 millions de tasses de café sont consommées chaque jour. On estime que le café circule annuellement autour de 175 000 millions de dollars.

Le café est caractérisé comme une boisson stimulante en raison de ses fortes doses de caféine, environ 40 grammes pour 100 grammes d'infusion. Cela apporte de nombreux avantages, mais également de nombreux effets secondaires qui peuvent être évités en buvant du café décaféiné.

Comment obtenez-vous du café décaféiné?

En 1820, le célèbre poète et dramaturge Johann Goethe, contrarié par l'insomnie causée par le café, proposa à son ami chimiste Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) d'analyser les composants du café. Runge accepta la proposition et découvrit peu de temps après la caféine, le stimulant qui causa les nuits blanches de son ami.

Plus tard, au début du 20ème siècle, Ludwig Roselius, un marchand de café allemand, trouva un moyen d’éliminer la caféine de la graine. Le mécanisme consistait à faire tremper les grains de café, à les traiter à la vapeur et à les remouiller. Cette humidité finale a été celle qui a éliminé la caféine.

Il a été rapidement commercialisé et les techniques de décaféinisation ont évolué et se sont améliorées, pour ne pas affecter uniquement l'arôme et le goût du café. Certaines des techniques les plus courantes sont:

Traitement de l'eau

Technique qui représente environ 22% de la décaféination globale. Les grains de café sont humidifiés avec de l'eau mélangée à des extraits de café vert réduit en caféine. Vous pouvez également le laver avec de l'eau uniquement. La caféine est concentrée dans le solvant et les fèves sont décaféinées. Ensuite, ils sont séchés à l'air chaud.

Son principal avantage est qu’il s’agit d’un processus naturel, sans manipulation ni risque pour l’environnement. En revanche, l'extraction par solvant est la méthode de décaféination la plus chère et la plus lente.

Procédé au chlorure de méthylène

C'est la méthode la plus utilisée, touchant 50% de la production mondiale. C'est un type de technique qui utilise le chlorure de méthylène comme solvant chimique. Les haricots verts sont humidifiés dans de l'eau afin que leur surface devienne poreuse. Ensuite, ils sont trempés dans du chlorure de méthylène jusqu'à ce que la caféine se dissolve. Enfin, le solvant est éliminé à l'aide d'un évaporateur, les grains sont lavés pour éviter les fissures et séchés à l'eau chaude. Le chlorure de méthylène est réutilisable.

Il se distingue par ses bonnes performances au moment de l'extraction et, malgré sa qualité de solvant, son impact sur l'environnement est pratiquement nul. Bien que ratifiés par le Protocole de Montréal, certains experts remettent en question la sécurité du solvant du chlorure de méthylène et croient également qu’il s’agit d’une méthode qui nécessite des conditions techniques qui nécessitent beaucoup de contrôle pour éviter les émissions dans l’atmosphère. .

Traitement au dioxyde de carbone

Nous utilisons du dioxyde de carbone pour le faire circuler parmi les grains de café, en faisant pression. Avec cette pression, le C02 acquiert une densité similaire à celle du fluide et à la capacité de diffusion d'un gaz permettant de pénétrer dans le grain et d'éliminer la caféine. Ensuite, à travers un filtre à charbon, le CO2 est absorbé (à l’exclusion de la caféine) de sorte qu’il retourne dans le circuit et les tambours des grains déjà décaféinés. Enfin, ils sont autorisés à sécher à l'air chaud.

Son principal avantage est qu’il a un grand pouvoir de dissolution et que les fluides sont inertes, ne laissent pas de résidus, ne sont pas inflammables et ne représentent pas non plus une menace pour la couche d’ozone. Cependant, cela nécessite un investissement initial important en machines et son entretien ultérieur.

Café décaféiné naturel

En 2004, des chercheurs de l' Université d'État de Campinas (Brésil) ont découvert le café décaféiné naturellement. C'est une graine d'Arabica issue d'une mutation qui poussait à l'état sauvage en Éthiopie. Cette variété a été baptisée 'AC', en l'honneur du généticien brésilien Alcides Carvalho, précurseur des techniques de protection et de développement des caféiers résistants aux parasites. Bien que l’idée des chercheurs ait été qu’il était sur le marché depuis 2008, on ne peut aujourd’hui le réaliser qu’en torréfaction spécialisée.

À ce jour, le café décaféiné contient entre 0, 1% et 0, 3% de caféine, alors que le café naturel en contient entre 0, 8% et 2, 8%, selon son origine et sa variété.

Principaux nutriments du café décaféiné

Le café décaféiné contient de nombreux nutriments sains pour notre corps. Nous pouvons souligner:

- Vitamine B2 (ou riboflavine). Utilisé pour le cancer vertical, les maux de tête ou les migraines. Il est également efficace contre l’acné, les crampes musculaires et les brûlures aux pieds.

- Vitamine B3 (ou niacine). Il élimine les substances toxiques de notre corps et contribue au bon fonctionnement de la peau, du système digestif et des nerfs. Utilisé pour contrôler les niveaux bas de bon cholestérol et les niveaux élevés de mauvais cholestérol.

- Potassium Minéral responsable du maintien d'une croissance corporelle normale ou du contrôle de l'activité artérielle.

- le fer. Minéraux essentiels au bon fonctionnement du système sanguin. Sa fonction principale est de renouveler les cellules sanguines.

- magnésium Minérale responsable de la prévention de troubles tels que l'hypertension, les maladies cardiaques et le diabète.

- le calcium. Fondamentale pour le développement des os et des dents, a pour fonctions d'améliorer l'hypertension ou la contraction et la relaxation musculaires.

- le phosphore Le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain présente des avantages pour la mémoire, bien que sa principale fonction soit la formation d’os et de dents.

Avantages du café décaféiné

1- Prévient le vieillissement

Les antioxydants ou les composés phytochimiques sont des nutriments présents dans certains aliments tels que les fruits ou les légumes, mais également dans le café décaféiné. Ce composé est caractérisé en ralentissant le vieillissement de l'organisme en empêchant l'oxydation cellulaire.

2- Améliore la circulation sanguine

Le café décaféiné est très riche en potassium, un composant qui maintient une pression saine et régule l'hypertension. C'est très efficace pour les problèmes cardiovasculaires.

3- Prévient des conditions telles que l'arthrite ou les rhumatismes

Le potassium, en plus de contribuer à la régulation de la circulation sanguine et à l'amélioration de l'hypertension, normalise les liquides corporels et prévient des problèmes tels que l'arthrite ou les maladies rhumatismales.

4- Aidez à traiter les problèmes d'anxiété

Une étude menée par la Harvard School of Public Health et publiée dans la revue Circulation indique une association inverse entre la consommation de café décaféiné et le risque de suicide, qui aurait des effets antidépresseurs.

5- Excellent soutien pour la santé du foie

D'après une étude réalisée par l' Institut national du cancer de Bethesda (États-Unis), le café est également bénéfique pour le foie, à la fois du café décaféiné et du café normal, car ils abaissent les taux d'enzymes hépatiques.

6- Réduire le risque de souffrir de goutte

La goutte est une forme d'arthrite causée par l'accumulation d'acide urique dans les articulations. Principalement masculine, l’ Université de médecine de Harvard a mené des recherches auprès d’hommes consommant au moins quatre tasses de café décaféiné, de sorte qu’ils risquaient beaucoup moins de souffrir de la goutte que ceux qui n’avaient pas bu de café décaféiné.

7- Prévient les maladies mentales telles que la maladie d'Alzheimer

Le café décaféiné est composé de polyphénols, des antioxydants qui aident à augmenter les capacités cognitives du cerveau et à améliorer la mémoire. Cela aide à lutter contre des maladies telles que la démence, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et d'autres pathologies similaires.

8- Garde le coeur en bonne santé

La caféine est l’une des principales causes de problèmes de santé cardiovasculaire tels que palpitations cardiaques irrégulières, accidents vasculaires cérébraux ou crises cardiaques. Le café décaféiné, ayant de faibles niveaux de caféine, réduit les taux de mortalité par maladie cardiovasculaire, comme le rapportent des recherches effectuées par l'Université Brigham ou l'école de médecine de Harvard .

9- Prévient le cancer

Le risque de souffrir d'un cancer du côlon, du sein ou de la prostate est réduit jusqu'à 50% grâce aux antioxydants, comme en témoignent plusieurs articles scientifiques récemment développés.

10- Efficace contre la mauvaise haleine

En 2009, des scientifiques de l'Université de Tel Aviv (TAU) en Israël ont démontré l'efficacité inhibitrice du café dans la croissance des bactéries qui causent la mauvaise haleine dans la bouche.

11- Réduit le risque de souffrir de diabète de type 2

La consommation de café décaféiné réduit le risque de développer un diabète de type 2 selon une étude réalisée par des scientifiques de l'Université de Sydney (Australie). La raison de cet avantage se trouverait dans les niveaux élevés d'antioxydants qui composent le café décaféiné et dans la production d'acide chlorogénique, qui minimise la production de glucose dans le foie, qui régule la glycémie. .

En revanche, lutter contre le diabète de type 2 signifie réduire le risque de dysfonctionnement rénal ou d'inflammation chronique.

12- Réglez-vous le cholestérol?

Point de plus grand désaccord parmi les chercheurs. De nombreuses études affirment que le café décaféiné aide à maintenir le taux de cholestérol à des niveaux très sains, alors que beaucoup d'autres affirment que leur contribution est très négative, même en prenant pour risque de développer des problèmes cardiaques.

Effets secondaires

Une fois que les avantages du café décaféiné sont connus, il est toujours nécessaire de consacrer un moment aux effets secondaires, pour alerter les gens qu’une utilisation inappropriée peut causer des problèmes de santé et aboutir à des résultats totalement différents de ceux souhaités.

Bien que certaines études montrent que prendre jusqu'à 5 tasses de café par jour ne devrait pas nuire à notre organisme, les spécialistes suggèrent de prendre une tasse, voire deux dans le cas du café décaféiné, pour pouvoir en tirer profit.

- Contient moins d'antioxydants que le café normal en raison du processus de décaféination

- Le café ordinaire et le café décaféiné peuvent causer des brûlures d'estomac et des brûlures d'estomac.

- Bien que les niveaux de caféine dans ce type de boisson soient très faibles, leur consommation excessive peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et une stimulation du système nerveux.

- N'oubliez pas qu'il est manipulé chimiquement et qu'il ne sera donc jamais écologique.

Faits intéressants sur le café décaféiné

- Le café décaféiné représente 10% de la consommation mondiale de café

- La législation américaine stable stipule que la teneur en caféine du café décaféiné est inférieure à 97% de la teneur initiale du café vert. À son tour, dans l’Union européenne, le pourcentage de caféine ne devrait pas dépasser 0, 10%.

- Pourcentage de consommation totale de café décaféiné par pays (2009):

  • Espagne - 17%
  • États-Unis - 16%
  • Royaume-Uni - 13%
  • Pays-Bas - 12%
  • Belgique - 10%
  • Luxembourg - 10%
  • Autriche - 9%
  • Canada - 8%
  • Allemagne 8%
  • Australie - 7%
  • Italie - 7%

Êtes-vous plus que boire du café ordinaire ou décaféiné? Dites-nous pourquoi vous choisissez l'un ou l'autre!

Bibliographie

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