Les 5 plats typiques équatoriens les plus populaires

Les plats typiques de l'Équateur ont une base espagnole très influencée par les repas et les ingrédients des différents groupes ethniques autochtones qui coexistent encore sur le territoire.

La gastronomie de l'Équateur est influencée à la fois par sa richesse culturelle et par les régions géographiques qui la composent.

De plus, chaque région a sa propre gastronomie: la côte, une région qui traverse l’océan Pacifique; la sierra, région andine montagneuse; Oriente, une région située en Amazonie; et la région insulaire ou les îles Galapagos.

Dans les plats équatoriens, il est courant de trouver du bœuf et du porc, du poisson et des fruits de mer et des plantains mâles. L’Équateur est l’un des principaux producteurs de ce fruit dans le monde.

Les 5 plats traditionnels de l'Equateur

1- Ceviche

C'est le plat équatorien par définition. La situation privilégiée de l’Équateur face à l’océan Pacifique permet de proposer une vaste gamme de produits marins, de haute qualité.

Le ceviche consiste à "cuire" le poisson avec de l'acide citronné, assaisonné avec des oignons, du chili et d'autres ingrédients.

Cependant, le plus représentatif est le ceviche de crevettes, qui est préparé avec les crevettes déjà cuites et nettoyées.

Placez tous les ingrédients dans un bol, à côté du poisson ou des crevettes, et laissez-le reposer au réfrigérateur.

2- Frire

La frite équatorienne est un plat très populaire dans la région des hautes terres équatoriennes ou des Andes.

C'est du porc, préalablement bouilli, qui est frit dans la même graisse que l'animal. Normalement, les morceaux sont gros, donc les chaudrons sont grands et profonds.

Il est servi accompagné de céréales ou de céréales bouillies, de maïs, de plantain frit, de salade de laitue et de llapingachos. Ces derniers sont des tortillas rôties de pommes de terre communes dans la cuisine de montagne.

3- Encebollado

Ceci est un autre plat côtier équatorien, bien que plusieurs villes revendiquent leur origine.

C'est une soupe de poisson, avec un bouillon bien assaisonné, avec des oignons pourpres marinés et du manioc.

Le poisson de prédilection pour l’encéphale est le germon - une variété de thon - bien qu’ils puissent également utiliser d’autres thons.

La garniture est généralement du riz, du pain ou de fines tranches de plantain mâle vert frites dans une huile abondante. Au service, on ajoute généralement du citron et du piment, une sauce épicée équatorienne.

4- Guatita

La guatita est panza ou mondongo de res qui, une fois lavée et nettoyée et bouillie pour la ramollir, est cuite avec des oignons, des tomates, des pommes de terre et des poivrons

Il est parfumé avec des épices, des cacahuètes et des herbes aromatiques. Les autres variations incluent les légumineuses et le lait. Il est courant de le servir accompagné d'avocat et de riz.

5- Bolon Vert

Le bolón est un plat traditionnel équatorien pour le petit-déjeuner, une collation, un plat d'accompagnement ou d'autres plats.

Il consiste en une boule faite de bananes mâles vertes frites, moulues et pétries au sel.

Puis, avec leurs mains, ils reçoivent leur forme caractéristique et sont remplis de fromage ou d’un ragoût de viande, de chicharrón ou de chorizo.

Ensuite, ils sont frits ou cuits au four. Le matin, il est généralement accompagné d'œufs au plat.