Animal ou bétail: caractéristiques, races et genres

Les animaux ou bovins sont des mammifères herbivores et des ruminants domestiqués, ils font partie d'une sous-famille du groupe des bovidae (bovidae).

Ils ont une grande taille, une hauteur d'environ 120-150 cm et peuvent peser entre 600 et 800 kg en moyenne.

Ils ont un corps large, sont robustes avec une longue queue qui se termine par une mèche, ont un museau large et nu, ont généralement des cornes épaisses, un peu courbées.

Ils sont domestiqués par l'être humain pour leur utilisation et leur production afin de satisfaire certains besoins nutritionnels et / ou économiques.

Ils sont considérés comme l'un des meilleurs investissements économiques, ils génèrent de nombreux bénéfices de l'élevage de ces animaux, ils peuvent obtenir de la viande, de la peau et du lait.

Ils sont également utilisés comme animaux de trait: en raison de leur force énorme, ils peuvent généralement tirer des charrues ou des charrues.

Les bœufs, les bisons, les buffles et certaines espèces d'antilopes font également partie de ce groupe de bovins.

Origine

Depuis que la préhistoire a élevé ces animaux depuis l'Antiquité, les premiers rapports remontent au Moyen-Orient, il y a environ 10 000 ans, puis se sont répandus dans le monde entier les années suivantes.

Au début, ils n'étaient utilisés que pour la production de lait et de viande, en plus du traité foncier.

Plus tard, on a commencé à utiliser leurs cornes, ainsi que leurs excréments, qui sont utilisés comme engrais ou comme carburant; sa peau est également réservée et utilisée dans la production de vêtements.

Classification taxonomique des bovins

Genres et espèces de bovins

La sous-famille Bovinae est composée des genres et espèces suivants:

Sous - famille Bovinae
- Genre Bison (Bison)
  - Bison bison ( bison américain, Ciro)
  - Bison bonasus (bison d'Europe)
  - Bison priscus (steppe de bison, bison arctique ou longicorne) (†)
- Boss (boeufs)
  - Bos gaurus (gaur)
  - Bos frontalis (gayal)
  - Bos mutus (yak)
  - Bos javanicus (banteng)
  - Bos sauveli (cuprey, kouprey ou kuprey)
  - Bos primigenius (bovin)
    - Bos primigenius taurus (Vache domestique eurasienne, mâle: «taureau» et «boeuf», femelle: «vache»)
    - Bos primigenius indicus (zébu)
    - Bos primigenius primigenius (Uro sauvage d'Eurasie) (†)
    - Bos primigenius namadicus (uro sauvage d'Asie du Sud-Est) (†)
    - Bos primigenius africanus (uro africain) (†)
  - Genre Boselaphus
    - Boselaphus tragocamelus ( nilgó ou taureau bleu)
  - Genre Bubalus (buffles)
    - Bubalus bubalis (buffle ou arni)
    - Bubalus depressicornis (anoa uni)
    - Bubalus mindorensis (tamarao)
    - Bubalus quarlesi ( Anoa des montagnes)
  - Genre pseudoryx
    - Pseudoryx nghetinhensis (saola ou boeuf de vu quang)
  - Genre syncerus
    - Syncerus caffer (kaffir de buffle)
  - Genre taurotragus (elands)
    - Taurotragus derbianus (éland géant ou éland de Derby)
    - Taurotragus oryx (éland d'antilope ou éland commun)
  - Genre tetracerus
    - Tetracerus quadricornis (antilope quadricorne )
  - Genre Tragelaphus
    - Tragelaphus angasii (niala)
    - Tragelaphus buxtoni (niala montano)
    - Tragelaphus eurycerus (bongo)
    - Tragelaphus imberbis (koudou mineur ou petit koudou)
    - Tragelaphus scriptus (antilope hiéroglyphe ou bosbok)
    - Tragelaphus spekii (sitatunga)
    - Tragelaphus strepsiceros (grand koudou)

Races de bétail

La classification des races de bétail est divisée en:

Type de lait
Type de viande
Double but
Destiné au travail
L'origine de la classification précédente peut varier en fonction de son origine:
Bos taurus (bovin européen): comprend la plupart des races actuelles de bovins laitiers et de boucherie. Originaire d'Europe.
Bos indicus (bovin indien): originaire de l'Inde, caractérisé par une bosse sur la croix.

Bovins à lait

Ils se caractérisent par:

Corps angulaire et triangulaire.
Bon développement des mamelles.
Une production de lait quotidienne élevée (40 litres ou plus).
Lait à haute teneur en protéines et en matières grasses.

Actuellement, la majorité du bétail laitier est composée de races à double usage, parmi lesquelles on peut trouver:

Holstein Friesian (Holando américain): développé en Nouvelle-Zélande, très efficace pour la production de lait.

Certaines de ses caractéristiques sont les suivantes: blanc avec une structure noire, longue et stylisée, pouvant peser plus de 700 kg.

Chien de berger noir (Holando européen) et mouton rouge (oeillet allemand): il a une double fonction, il est de couleur blanche avec du noir ou du blanc avec du rouge, structure moins anguleuse qu'une race laitière, plus rustique.
Jersey: excellente race pour la production laitière, teneur élevée en matières grasses du lait (bonne caractéristique pour la production de beurre), elle s’adapte facilement au climat et est très docile, ce sont de petits animaux, pèsent environ 450 kg, même de couleur brune.
Ayrshire: idéal pour la production de beurre et de fromage, animal rustique et fort, rouge avec blanc, pesant environ 600 kg.

Bovins de boucherie

Destinées uniquement à la production de viande, certaines des meilleures races que l'on puisse trouver dans cette catégorie sont:

Brahman: développé pour les régions tropicales et subtropicales américaines.
Beefmaster: a précocité, prise de poids, bonne survie dans la progéniture.
Charolais: d'origine française, l'un des meilleurs producteurs de viande.
Simmental: capacité de croissance élevée, bon entraînement musculaire et qualité de la viande (sans excès de graisse).
Angus: race de viande, précocité de la reproduction, accouchement facile, pérenne. Il a une bonne masse musculaire et produit une viande de bonne qualité (tendre, juteuse, savoureuse)
Brangus: synergie entre Brahma et Angus.
Nelore: originaire d'Inde, a un double objectif mais est généralement utilisé pour la production de viande.
Santa Gertrudis: première course créée à partir d'accouplements et de croisements contrôlés afin de s'adapter aux climats chauds.
Wagyu: origine japonaise, viande aux palais raffinés, aspect persillé avec de la graisse filtrée entre les fibres musculaires.
Hereford: bonne musculature.