20 exemples de disaccharides

Les disaccharides sont des sucres formés lorsque deux monosaccharides (sucres simples) sont liés par une liaison glycosidique. Comme les monosaccharides, les disaccharides sont solubles dans l’eau. Le saccharose, le lactose et le maltose sont trois exemples courants.

Les disaccharides sont l'un des quatre groupes chimiques d'hydrates de carbone (monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides). Les types les plus courants de disaccharides - saccharose, lactose et maltose - ont douze atomes de carbone, répondant à la formule générale C12H22O11.

Exemples de disaccharides

Saccharose

Le saccharose, communément appelé sucre de table sous sa forme raffinée, est un disaccharide présent dans de nombreuses plantes. Il se compose des monosaccharides glucose et fructose.

Sous forme de sucre, le saccharose est un élément très important de l'alimentation humaine en tant qu'édulcorant. Le sucre a d'abord été extrait et purifié de la canne à sucre en Inde au 8ème siècle avant JC.

En fait, le mot caramel tire son nom en partie du mot "khanda", qui était un nom pour les cristaux de sucre en sanscrit.

Aujourd'hui, environ 175 tonnes de sucre sont produites chaque année. Les personnes présentant une déficience congénitale en sucrase-isomaltase sont intolérantes au saccharose et ne le digèrent pas bien car elles sont dépourvues de l'enzyme saccharose-isomaltase.

Une personne intolérante au saccharose devrait limiter autant que possible le saccharose et devrait prendre des suppléments ou des médicaments.

Maltose

Aussi appelé sucre de malt, il est formé de deux molécules de glucose. Le malt se forme lorsque les grains ramollissent et croissent dans l’eau. Il fait partie de la bière, des féculents tels que les céréales, les pâtes et les pommes de terre, ainsi que de nombreux aliments transformés.

Chez les plantes, le maltose se forme lorsque l'amidon est décomposé en nourriture. Il est utilisé pour faire germer des graines.

Lactose

Le lactose, ou sucre du lait, est composé de galactose et de glucose. Le lait des mammifères est riche en lactose et fournit des nutriments pour les bébés.

La plupart des mammifères ne peuvent digérer le lactose qu'à la naissance et perdent cette capacité à mesure qu'ils mûrissent. En fait, les humains capables de digérer les produits laitiers à l'âge adulte ont effectivement une mutation qui leur permet de le faire.

C'est pourquoi tant de gens sont intolérants au lactose. Les humains, comme les autres mammifères, n'avaient pas la capacité de digérer le lactose dans l'enfance jusqu'à ce que cette mutation soit présente dans certaines populations il y a environ 10 000 ans.

Aujourd'hui, le nombre de personnes intolérantes au lactose varie considérablement d'une population à l'autre, allant de 10% en Europe du Nord à 95% dans certaines régions d'Afrique et d'Asie. Les régimes traditionnels de différentes cultures reflètent la quantité de produits laitiers consommée.

Tréhalose

Le tréhalose est également composé de deux molécules de glucose, telles que le maltose, mais les molécules sont liées différemment. On le trouve dans certaines plantes, champignons et animaux tels que les crevettes et les insectes.

La glycémie de nombreux insectes, tels que les abeilles, les sauterelles et les papillons, est composée de tréhalose. Ils l'utilisent comme une molécule de stockage efficace qui fournit une énergie rapide au vol lors de sa décomposition.

Chitobiosa

Il se compose de deux molécules liées à la glucosamine. Sur le plan structurel, il est très similaire au cellobiose, à la différence qu’il possède un groupe N-acétylamino où cellobiose a un groupe hydroxyle.

On le trouve dans certaines bactéries et il est utilisé dans la recherche biochimique pour étudier l'activité enzymatique.

On le trouve également dans la chitine, qui forme les parois des champignons, des exosquelettes d'insectes, des arthropodes et des crustacés, ainsi que chez les poissons et les céphalopodes tels que les poulpes et les calmars.

Cellobiose (glucose + glucose)

La cellobiose est un produit d'hydrolyse de la cellulose ou de matériaux riches en cellulose, tels que le papier ou le coton. Il se forme en liant deux molécules de bêta-glucose par une liaison β (1 → 4)

Lactulose (galactose + fructose)

Le lactulose est un sucre synthétique (artificiel) qui n'est pas absorbé par l'organisme mais qui est décomposé dans le côlon en produits qui absorbent l'eau du côlon, ce qui ramollit les selles. Son utilisation principale est de traiter la constipation.

Il est également utilisé pour réduire les niveaux d'ammoniac dans le sang chez les personnes atteintes d'une maladie du foie, car le lactulose absorbe l'ammoniac présent dans le côlon (en l'éliminant de l'organisme).

Isomaltose (glucose + glucose isomaltase)

Produit lors de la digestion de l'amidon (pain, pommes de terre, riz) ou produit artificiellement.

Isomaltulose (glucose + fructose isomaltase)

Le sirop de canne à sucre, le miel et est également produit artificiellement.

Trehalulosa

Trehalulosa est un sucre artificiel, un disaccharide composé de glucose et de fructose liés par une liaison alpha (1-1) glycosidique.

Il est produit lors de la production d'isomaltulose à partir de saccharose. Dans la muqueuse de l'intestin grêle, l'enzyme isomaltase se décompose en tréhalulose en glucose et en fructose, qui sont ensuite absorbés dans l'intestin grêle. Trehalulosa a un pouvoir faible de causer la carie dentaire.

Chitobiosa

Il s’agit de l’unité répétitive du disaccharide dans la chitine, qui ne diffère du cellobiose que par la présence d’un groupe N-acétylamino sur le carbone 2 au lieu du groupe hydroxyle. Cependant, la forme non acétylée est souvent appelée chitobiosa.

Lactitol

C'est un alcool cristallin C12H24O11 obtenu par hydrogénation de lactose. C'est un analogue disaccharidique du lactulose, utilisé comme édulcorant. C'est aussi un laxatif et est utilisé pour traiter la constipation.

Turanosa

Composé réducteur de disaccharides organiques pouvant être utilisé comme source de carbone par les bactéries et les champignons.

Melibiosa

Un sucre disaccharidique (C12H22O11) formé par hydrolyse partielle de raffinose.

Xylobiose

Un disaccharide constitué de deux résidus de xylose.

Sofo

Un disaccharide présent dans un sophorolipide.

Gentiobiosa

Le gentiobiose est un disaccharide constitué de deux unités D-glucose liées par une liaison glycosidique de type β (1 → 6). La gentiobiose a de nombreux isomères qui diffèrent par la nature de la liaison glycosidique qui relie les deux unités de glucose.

Leucrosa

Il s'agit d'un glycosylfructose constitué d'un résidu α-D-glucopyranosyle lié au D-fructopyranose via une liaison (1 → 5). Un isomère de saccharose.

Rutinosa

C'est un disaccharide présent dans les glycosides.

Caroliniaside A

Oligosaccharides contenant deux unités de monosaccharides liés par une liaison glycosidique.

Références

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