Leuconostoc mesenteroides: caractéristiques, taxonomie, morphologie

Leuconostoc mesenteroides est une bactérie gram-positive distribuée sur toute la longueur et la largeur de la planète. Il a été décrit pour la première fois en 1878 par Tsenkovskii. C'est l'une des bactéries les plus connues et étudiées du genre Leuconostoc .

Cette bactérie ne représente aucun danger pour l'homme car il ne s'agit pas d'un agent pathogène reconnu comme tel. Cela est vrai chez les individus normaux, dont le système immunitaire fonctionne correctement.

Chez les personnes âgées, atteintes du VIH ou atteintes de pathologies affectant le système immunitaire, les bactéries peuvent pénétrer dans le sang et à partir de là, causer des ravages et des lésions corporelles.

Le Leuconostoc mesenteroides a également d'autres utilisations et applications. Par exemple, dans le domaine médical, les dextrans qu’il génère sont utilisés pour obtenir des solutions qui remplacent le plasma sanguin. De même, le dextran peut former des complexes avec le fer et constituer un traitement efficace contre l’anémie.

Taxonomie

La classification taxonomique de Leuconostoc mesenteroides est la suivante:

Domaine: Bactéries

Division: Firmicutes

Classe: Bacilli

Commande: Lactobacillales

Famille: Leuconostocaceae

Genre: Leuconostoc

Espèce: Leuconostoc mesenteroides

Morphologie

Les cellules de Leuconostoc mesenteroides sont arrondies et ont une taille moyenne comprise entre 0, 5 µm de large et 1 µm de long. La disposition des cellules est variée. Il peut y avoir des cellules individuelles, en paires ou en petites chaînes.

Sa paroi cellulaire contient une couche épaisse de peptidoglycane. De même, les cellules ne sont pas entourées d'une capsule protectrice. Ils ne présentent pas de cils ni de flagelles.

Le génome de la bactérie est constitué d'un chromosome circulaire et contient quelques plasmides. De même, l’ADN de 2003 contient des gènes qui codent pour l’expression et la synthèse de certaines protéines.

Lorsqu'elles sont cultivées sur un milieu artificiel, les colonies sont petites (moins de 1 mm), visqueuses, lisses et de couleur opaque.

Caractéristiques générales

C'est Gram positif

Cette bactérie acquiert une couleur pourpre caractéristique lorsqu'elle est soumise à la technique de la coloration de Gram.

Grâce à l'épaisseur de la couche de peptidoglycane, les particules du colorant utilisé y sont retenues, conférant à la bactérie la couleur violette susmentionnée.

C'est facultatif anaérobie

À la différence d'autres bactéries, leuconostoc mesenteroides ne nécessite pas d'oxygène pour les différents processus qu'il réalise. Cette bactérie a un métabolisme basé sur d'autres processus.

Malgré cela, dans certaines conditions, vous pouvez utiliser de l'oxygène. Si l'oxygène n'est pas présent, les bactéries peuvent opter pour d'autres processus tels que la fermentation. L'oxygène n'est pas toxique pour les leuconostoc mésentéroïdes.

C'est négatif Catalase

Dans le génome de cette bactérie ne sont pas présents les gènes qui codent pour l'expression de certaines protéines telles que les enzymes catalases.

En l'absence de cette enzyme, la bactérie n'est pas en mesure de séparer le peroxyde d'hydrogène (H 2 O 2 ) en eau et en oxygène.

C'est l'indole négatif

Leuconostoc mesenteroides ne synthétise pas le groupe d'enzymes appelé tryptophanas. C'est pourquoi il n'est pas capable de séparer le groupe indole de la molécule de tryptophane, qui est un acide aminé.

Il s'agit d'un test expérimental souvent effectué en laboratoire lorsque vous souhaitez identifier des souches bactériennes inconnues.

Habitat

C'est une bactérie dispersée dans pratiquement tous les environnements de la planète. Ce sont des épiphytes. Ils peuvent être trouvés associés à d'autres espèces du genre Leuconostoc dans diverses plantes. Ils sont particulièrement abondants dans les arbres fruitiers et les divers légumes.

Métabolisme

Leuconostoc mesenteroides est une bactérie au métabolisme assez complexe. Lorsqu'il n'utilise pas d'oxygène pour ses processus, il peut suivre le chemin de la fermentation hétérolactique. Dans ce processus, des produits tels que l'éthanol et le dioxyde de carbone sont obtenus à partir de glucose.

De même, il convertit le citrate en diacétyle et en acétone. Le saccharose le convertit en dextran.

En fait, le métabolisme de Leuconostoc mesenteroides est un complexe de réactions chimiques dans lequel des glucides tels que le glucose subissent une série de modifications jusqu'à ce que les produits susmentionnés soient générés.

Conditions de croissance

Pour pouvoir se développer correctement, les Leuconostoc mesenteroides doivent être dans un milieu fournissant tous les nutriments nécessaires, tels que les acides aminés, les vitamines et les minéraux.

De même, les conditions de température sont extrêmement importantes car elles sont un peu plus basses que le reste des bactéries.

Il est résistant à la vancomycine

Au niveau expérimental, il a été déterminé que le leuconostoc mesenteroides présentait une résistance élevée à l’antibiotique vancomycine. Toutes les espèces du genre Leuconostoc manifestent cette caractéristique.

Maladies

Leuconostoc mesenteroides n'est pas une bactérie pathogène chez l'homme, sauf chez les individus dont le système immunitaire est compromis. Dans ces cas, les bactéries pénètrent dans l'organisme, se déplacent dans le sang (bactériémie) et peuvent atteindre n'importe quelle partie du corps, provoquant des lésions de divers tissus.

Parmi les maladies pouvant être provoquées par Leuconostoc mesenteroides figurent la sepsie et l’endocardite.

Sepsis

La sepsie est une pathologie dans laquelle l'organisme réagit sévèrement à un agent pathogène, tel que des bactéries, des champignons et des virus.

Dans cette pathologie, l’inconfort ressenti n’est pas la bactérie elle-même, mais la réponse immunologique énergique de l’organisme.

Les symptômes

  • Diminution de la pression artérielle.
  • Forte fièvre
  • Vertige
  • Éruption cutanée
  • Peau chaude
  • Confusion

Endocardite

L'endocardite n'est rien d'autre qu'une inflammation, bénigne ou grave, des structures les plus internes du cœur. Les bactéries ont une prédilection pour les valves auriculo-ventriculaires (entre les oreillettes et les ventricules). Ici, les leuconostoc mesenteroides peuvent proliférer et coloniser les structures, laissant la place aux symptômes et aux signes.

Les symptômes

  • Forte fièvre
  • Des frissons
  • Transpiration excessive
  • Saignements légers sous les ongles.
  • Rouge et petites taches sur la plante du pied et à la main
  • Inflammation dans les mains, les bras et l'abdomen
  • Inflammation des pieds, des jambes et de l'abdomen.

En présence de l'un de ces signes ou symptômes, s'ils préfacent un temps prolongé, l'idéal est d'assister le médecin, car ce sera lui qui déterminera s'il y a ou non une infection par Leuconostoc mesenteroides et, bien sûr, il établira les directives de traitement à suivre.