Pédiocoque: caractéristiques, taxonomie, morphologie, maladies

Le pédiocoque est un genre de bactérie gram-positive qui fait partie de la soi-disant "bactérie lactique". Sa principale caractéristique est qu'ils peuvent produire de l'acide lactique à partir de la fermentation.

Il a été décrit pour la première fois en 1903 par le botaniste allemand Peter Claussen. Le genre couvre un total de 10 espèces, parmi lesquelles les plus connues sont: P. acidilactici, P. cellicola, P. clausenii et P. damnosus .

Les bactéries du genre Pediococcus sont largement connues pour leur utilité dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la conservation des aliments. Ils sont également utiles dans la préparation de certaines bières et vins, auxquels il donne un arôme caractéristique.

En général, ces bactéries ne sont pas pathogènes chez l'homme. Cependant, dans des conditions particulières, comme lorsque le système immunitaire est affaibli par un problème de santé sous-jacent, ces bactéries peuvent être à l'origine de certaines pathologies. Les plus fréquentes sont l'endocardite et la pneumonite.

Taxonomie

La classification taxonomique du genre Pediococcus est la suivante:

Domaine: Bactéries

Phylum: Firmicutes

Classe: Bacilli

Commande: Lactobacillales

Famille: lactobacillacées

Genre: pédiocoque

Morphologie

Les bactéries de ce genre ont une forme sphérique, avec des mesures approximatives de 1 micromètre sur 2, 5 micromètres. On les trouve généralement en train de former des tétrades. Les cellules individuelles sont extrêmement rares et ne forment jamais de chaînes.

Les cellules bactériennes ne sont pas couvertes par une capsule. Ils présentent une paroi cellulaire contenant une couche épaisse de peptidoglycane, comme toutes les bactéries à Gram positif.

Lorsque ces bactéries sont cultivées artificiellement, les colonies sont de taille moyenne, de texture lisse, de blanc grisâtre et rond.

Caractéristiques générales

C'est gram positif

En raison du peptidoglycane qu’il a dans sa paroi cellulaire, les bactéries du genre Pediococcus adoptent une couleur violette lorsqu’elles subissent une coloration de Gram.

En effet, le peptidoglycane, grâce à sa structure, retient les molécules de colorant, tout comme chez toutes les bactéries à Gram positif.

C'est facultatif anaérobie

Un organisme anaérobie facultatif est un organisme qui peut se développer à la fois dans des environnements avec une disponibilité en oxygène et en l'absence de celle-ci. Vous pouvez utiliser de l'oxygène pour vos processus respiratoires et, lorsqu'il n'est pas présent, vous pouvez effectuer d'autres processus tels que la fermentation.

C'est négatif Catalase

Le genre Pediococcus est caractérisé par le fait qu'il ne possède pas les gènes pour synthétiser l'enzyme catalase. Par conséquent, ces bactéries ne peuvent pas séparer la molécule de peroxyde d'hydrogène (H 2 O 2 ) en eau et en oxygène.

C'est négatif indole

Ces bactéries sont incapables de séparer le groupe indole du tryptophane, un acide aminé. Cette action est réalisée par des enzymes connues sous le nom de tryptophanas.

Dans le cas spécifique des bactéries du genre Pediococcus, elles ne peuvent pas synthétiser ces enzymes, ce qui rend impossible la réalisation du processus.

Le test de l’indole, associé au test de la catalase, est un outil très utile pour l’identification et la différenciation de bactéries inconnues en laboratoire.

Il ne réduit pas les nitrates

Les bactéries du genre Pediococcus n'ont pas les gènes pour synthétiser l'enzyme nitrate réductase. Cela le rend incapable d'effectuer la réduction des molécules de nitrates en nitrites.

Métabolisme

Le métabolisme de cette bactérie est basé sur la fermentation en tant que processus par lequel l’acide lactique est obtenu. Ceci est fait à partir de plusieurs glucides, parmi lesquels: glucose, arabinose, cellobiose, mannose et salicine.

Tenant compte de cela, les bactéries du genre Pediococcus ont besoin d’un milieu de culture riche en nutriments contenant des glucides, tels que ceux mentionnés précédemment.

Conditions de croissance

Pour pouvoir être cultivées artificiellement dans des milieux de culture en laboratoire, les bactéries de ce type nécessitent certaines conditions, telles qu'une plage de température comprise entre 25 et 40 ° C. En plus d'un pH alcalin ou légèrement acide (4, 5 - 7).

Il est résistant à la vancomycine

La vancomycine est un antibiotique naturel synthétisé par la bactérie Nocardia orientalis. Il agit sur les bactéries en inhibant la synthèse de sa paroi cellulaire. Parmi les bactéries qui ont une résistance marquée à cette substance figurent celles du genre Pediococcus.

Maladies

Dans des conditions normales, les bactéries du genre Pediococcus ne sont pas pathogènes pour l'homme ou d'autres animaux. Cependant, lorsque les conditions organiques changent et que le système immunitaire est affaibli, tout change.

La bactérie Pediococcus devient alors un agent pathogène opportuniste et peut causer certaines maladies.

Les endocardites, les bactériémies et les pneumonites sont parmi les pathologies pouvant être générées de cette manière.

Bactériémie

La bactériémie est simplement le passage de bactéries dans le sang. En passant dans le sang, la bactérie peut être distribuée par l'organisme et endommager certains organes.

Endocardite

Le cœur est composé de trois couches: le péricarde, le myocarde et l'endocarde. L'endocardite est une inflammation de l'endocarde, la couche la plus interne du cœur, par l'action d'un agent pathogène tel qu'un virus ou une bactérie.

Lorsque les bactéries pénètrent dans le sang dans le cœur, elles préfèrent les valves cardiaques: la valve mitrale ou la valve tricuspide (valves auriculo-ventriculaires). Là, ils réparent et colonisent l'espace.

Les symptômes

  • Fièvre
  • Des frissons
  • Transpiration nocturne excessive
  • Douleur articulaire
  • Douleur à la poitrine en essayant de respirer
  • Oedème des membres inférieurs et de l'abdomen
  • Fatigue
  • Sang dans l'urine
  • Taches rouges sur la plante des pieds ou la paume des mains
  • Taches de couleur rouge, de petit diamètre, visibles à la surface du corps ou dans la sclérotique.

Pneumonite

La pneumonite est une inflammation du tissu pulmonaire. Certains spécialistes considèrent la pneumonie comme un type de pneumonite.

Les symptômes

  • Toux persistante
  • Perte d'appétit
  • Perte de poids involontaire
  • Difficulté à respirer
  • Fatigue et fatigue évidente

Traitement

Toutes les infections bactériennes doivent être traitées avec des antibiotiques. Le médecin détermine, par une culture adéquate et un test de sensibilité ou de résistance, quel antibiotique est le plus approprié.

De même, en fonction de la gravité de la pathologie ou de son évolution, un traitement chirurgical peut également être nécessaire.

L'important est de consulter le médecin si l'un des symptômes mentionnés se manifeste.