Activités d'élevage: production et activités au Mexique

Les activités d’élevage sont les processus de production destinés à l’élevage et à l’exploitation d’animaux comestibles et à la gestion de leurs sous-produits. Les activités d'élevage font partie du secteur dit primaire de l'économie, chargé de satisfaire les besoins des sociétés qui travaillent avec des produits et des processus naturels.

Ce secteur comprend la pêche, l'élevage, l'agriculture, la foresterie et les mines. Outre l'agriculture, l'élevage d'animaux pour l'alimentation a été l'un des premiers emplois de l'humanité. Ainsi, lorsque les premiers êtres humains ont quitté la collection et la chasse, ils sont devenus agriculteurs et éleveurs.

Ceci s'appelle la révolution agricole; Grâce à cela, nous avons franchi une nouvelle étape de l'évolution sociale. Au cours des siècles, des techniques de plus en plus sophistiquées ont été développées pour la production de protéines animales. À l'heure actuelle, cette activité nécessite de plus en plus une main-d'œuvre hautement spécialisée.

Production de bétail

La production animale implique l'élevage d'animaux qui sont ensuite commercialisés. Chaque type d'animal correspond à une spécialisation et l'action peut être divisée en deux types: l'un est basé sur l'utilisation directe de la viande et de la peau (cuir); l'autre profite des produits extraits des animaux sans se tuer.

Les principaux domaines d’élevage sont les suivants:

- La production bovine, qui comprend les vaches, les taureaux et les veaux. Ceux-ci peuvent servir directement pour votre viande ou pour le lait.

- l'élevage de chevaux; Ce sont les équidés. Ils sont utilisés pour le travail ou les loisirs, et leur utilisation en tant qu’élément gastronomique a récemment augmenté.

- les bovins (cochons). Les porcs sont très appréciés pour leur viande et leurs autres produits: saucisses, chorizos et même écorces de porc.

- des chèvres. Parmi les chèvres, leur viande est utilisée, mais aussi la peau et son lait. Le lait de chèvre produit également du fromage et même des bonbons.

- Les moutons, dont l'utilité est l'extraction de leur laine. C'est pourquoi les troupeaux de moutons sont peu utilisés pour la viande, car leur produit principal permet de générer des tissus.

- L’élevage de volailles, qui comprend des oiseaux de valeur, tant pour leur viande que pour leurs œufs. Même leurs déjections sont utilisées par l'industrie comme ingrédient pour la fabrication d'engrais organiques.

- L'élevage de lapins, à travers lequel viande et peau sont utilisées.

- La pisciculture (poisson), qui est également une pratique étendue et permet de contrôler une production rapide et avec moins de risques que de pêcher en pleine mer. Principalement des poissons d'eau douce.

- Apiculture (abeilles). Dans cette activité, le miel est généré; on en tire des sous-produits tels que la cire, les liqueurs, la gelée royale et le vinaigre de miel.

Les activités d'élevage sont conditionnées par les caractéristiques physiques: relief, eau et climat. Avec les nouvelles technologies, des infrastructures spéciales ont été développées pour élever du bétail dans des bâtiments fermés.

Activités d'élevage au Mexique

Le Mexique est la quatorzième nation de la planète selon son extension territoriale et une grande partie de cette extension est dédiée à la production animale.

Plus d'un million de personnes travaillent dans le secteur, dont 87% d'hommes et 13% de femmes. En outre, le Mexique dispose de 120 000 hectares rien que pour l’élevage de poissons, générant chaque année 361 000 tonnes d’espèces diverses.

Composition du travail

Un autre fait important est la composition de la main-d'œuvre dans les campagnes mexicaines: 45% sont des membres subordonnés et rémunérés. 37, 1% travaillent seuls; 12, 6% ne reçoivent aucun paiement et 5, 3% sont des employeurs et leurs familles.

Il faut également souligner que 36, 6% des travailleurs agricoles mexicains n’ont pas achevé leurs études primaires; seulement 29, 4% l'ont terminé. En ce qui concerne l'enseignement secondaire, 25, 2% l'ont achevé.

Les techniciens de niveau moyen supérieur et universitaires représentent 8, 8% des personnes consacrées à l'agriculture. Il s’agit des techniciens, vétérinaires, biologistes et chimistes du secteur.

La production de volaille représente 88, 6% de la production animale mexicaine. Les bovins sont 5, 6%; ovins et caprins, 2, 8%; les porcs, 2, 7%; et les abeilles représentent 0, 3% avec deux millions de ruches. Cela représente 605 millions d'animaux traités par an.

Le Mexique se classe au douzième rang mondial pour la production alimentaire. C'est la onzième de la production animale et la seizième de la production de poisson.

États producteurs

Si le pays était divisé en trois parties, le secteur central serait le plus productif en matière d’élevage. Il existe des États comme Zacatecas, Aguas Calientes, Jalisco, Guadalajara, Guanajuato, Michoacán, San Luis Potosí, Querétaro, Nayarí, Tamaulipas et Nuevo León.

Il est important de souligner que la luzerne verte est également produite au Mexique pour l'alimentation du bétail, ainsi que 239 000 tonnes de soja à Tamaulipas et à San Luis Potosí, destinées à l'alimentation animale. Cela le place à la 19ème position en tant que producteur mondial de soja.

Parmi les principaux ennemis du secteur agroalimentaire mexicain figurent les cyclones, les tempêtes de grêle, les chutes de neige, les gelées, les inondations et, principalement, les sécheresses.

Marché interne et externe

Le secteur de l'élevage joue un rôle important dans la production de la richesse nationale. Le produit bovin génère de plus en plus de produits laitiers avec une forte demande tant interne qu'externe. Il en va de même pour les produits à base de volaille, de porc et de chèvre.

Sur le marché international, ouvert aux exportations de produits finis, le Mexique a projeté son image de producteur de qualité. De même, la croissance de l’élevage a favorisé la croissance du secteur agricole.

Un objectif en ce sens est de fournir au secteur les intrants nécessaires à la protection et à l'optimisation des troupeaux.

Soutien organique

Dans le même temps, les activités d’élevage liées à la durabilité biologique ont augmenté ces dernières années. Cette approche, pour le moment ciblée sur un petit marché, réduit les risques d’infections et la perte d’animaux qui en découle.

Cette approche a beaucoup de potentiel pour surmonter des problèmes qui, depuis des siècles, sont un casse-tête pour les producteurs.