Qu'est-ce que la digestion mécanique?

La digestion mécanique est un groupe de processus qui, associés à la digestion chimique, constituent le processus général de digestion des aliments dans notre corps.

Il est spécifiquement responsable du broyage, du transport et du mélange des aliments dans le tube digestif, sans être impliqué dans la modification de sa composition chimique.

Le système digestif chez l'homme se compose principalement de la bouche, du pharynx, de l'œsophage, de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin.

Dans chacun de ces organes, des processus de digestion mécanique et chimique entraînent une digestion générale.

De manière à ce que la digestion mécanique soit un ensemble de fils spécifiques et différenciés des fils chimiques.

Les fonctions digestives mécaniques produisent des contractions et des relaxations musculaires volontairement et involontairement.

Les mouvements involontaires se produisent en réponse à des réflexes provenant d'autres mouvements digestifs, ou à des stimuli à la fois hormonaux et neurologiques.

Dans la digestion mécanique, trois fonctions sont principalement accomplies. Le premier est la division mécanique de la nourriture.

D'autre part, dans la digestion mécanique, des mouvements de muscles et de sphincters différents produisent deux effets: le mouvement du bol alimentaire le long du tube digestif et le mélange du bol alimentaire avec différentes sécrétions digestives.

Processus dans la digestion mécanique

La digestion mécanique comprend les processus suivants:

À mâcher

Le processus de mastication se produit dans la bouche, également appelée "cavité buccale". C'est l'écrasement des aliments à travers les dents - en particulier les molaires - et la langue, à l'aide d'une coordination supplémentaire des mouvements entre les muscles de la mâchoire, les joues et les lèvres.

Le résultat de ce broyage est la nourriture déchiquetée en morceaux beaucoup plus petits qui, au même moment où ils sont mâchés, sont humidifiés avec de la salive lors de l'insalivation. Cette masse produite s'appelle bolus alimentaire.

De cette façon, à partir de l'insalivation et de la mastication, le bol alimentaire est formé, ce qui est beaucoup plus facile à ingérer. Les mouvements de mastication sont volontaires et sont activés par la présence de nourriture.

Processus de déglutition

Le processus de déglutition est un processus dans lequel le bol alimentaire passe de la bouche à l’estomac, à travers le pharynx et l’œsophage. Il se déroule en trois étapes:

Dans un premier temps, en utilisant la langue, la personne pousse volontairement le bol alimentaire dans le pharynx.

Ensuite, grâce à l'impulsion de l'étape précédente, le bol alimentaire traverse complètement le pharynx pour passer dans l'œsophage.

À l’entrée de l’œsophage, un sphincter situé à cet endroit, appelé «sphincter oesophagien supérieur», se détend et permet l’entrée du bol alimentaire dans l’œsophage. Déjà dans l'œsophage, le bol alimentaire y passe grâce au processus du péristaltisme.

Le péristaltisme produit, de manière coordonnée, une progression des mouvements des contractions et des relaxations (appelés également "ondes péristaltiques") qui entraînent les aliments le long de l'œsophage. Les ondes péristaltiques empêchent également le retour du bolus.

Enfin, à la fin de l'œsophage, le sphincter oesophagien inférieur se détend et permet ainsi de réguler le passage du bol alimentaire dans l'estomac.

Bolus de nourriture mixte avec sucs gastriques dans l'estomac

Une fois la nourriture dans l'estomac, les réflexes gastriques entériques sont activés et se transforment en mouvements péristaltiques des parois musculaires de l'estomac, c'est-à-dire en mouvements de contraction et de relaxation.

Dans cette phase, ces mouvements de l'estomac sont aussi appelés "ondes de mélange", car leur fonction première est de mélanger nourriture-nourriture-avec des sécrétions d'estomac ou des sucs gastriques.

À partir de ce mélange se forme le chyme, une pâte semi-solide composée d’aliments digérés.

Après quelques heures, lorsque tout le bol alimentaire a été transformé en chyme, les ondes de mélange poussent le chyme à travers le sphincter pylorique situé entre l'extrémité de l'estomac et le début de l'intestin grêle.

De cette façon, le chyme ne quitte pas l'estomac en une fois, mais petit à petit en traversant le sphincter pylorique grâce à un mouvement répétitif de va-et-vient généré par les mouvements de mélange.

Le réflexe gastrique complet est un mécanisme qui empêche une quantité excessive de chyme de pénétrer dans l'intestin grêle, ce qui peut éroder les cellules intestinales en raison d'un afflux exagéré d'acide gastrique présent dans le chyme.

Absorption des nutriments dans le petit et le gros intestin

Une fois que le chyme entre dans l'intestin grêle, un autre type de mouvement se produit en plus des mouvements péristaltiques qui déplacent la nourriture.

Ils sont appelés "mouvements de contraction ou de segmentation" et mélangent des mouvements qui se produisent sous la forme de constrictions dans les différentes sections de l'intestin grêle et du gros intestin. Sa fonction principale est de mélanger les aliments pour augmenter leur absorption.

Les contractions de la segmentation ne produisent pas un déplacement unidirectionnel du chyme, mais en avant et en arrière, raison pour laquelle elle peut retarder le passage du chyme le long des deux intestins.

Alors que les mouvements péristaltiques qui produisent un seul mouvement "en avant" sont rythmés et se produisent dans les muscles longitudinaux, les mouvements de segmentation se produisent dans des muscles circulaires situés autour du petit et du gros intestin, de sorte qu'il s'agit de deux types de mouvements différents. qui ont lieu dans la dernière phase de la digestion.

Une fois les nutriments absorbés grâce aux contractions de la segmentation, les mouvements péristaltiques de ce stade, appelés "complexes de motilité migratoire", se produisent et déplacent le chyme du petit intestin au gros intestin, puis de ce dernier au rectum.

conclusion

Nous concluons ainsi que, dans le processus général de digestion, on identifie une série de sous-processus caractérisés uniquement par leur nature mécanique, c’est-à-dire par la seule responsabilité de la transformation mécanique de la nourriture que nous ingérons pendant toutes les phases de la transformation. la digestion

Au sein de ces processus mécaniques, différents muscles et sphincters travaillent de manière volontaire et involontaire, ces derniers réagissant aux stimuli d'origine hormonale et neurologique.

En plus de la phase initiale d'écrasement de la nourriture, la seule phase volontaire, il existe deux types de mouvements involontaires, qui sont "péristaltiques" et "segmentation".

Les mouvements péristaltiques sont différents dans chaque organe en fonction de leur nature, mais ils se caractérisent par des contractions et des relaxations de muscles différents, rythmiquement, qui produisent un mouvement dans une direction qui pousse la nourriture tout au long du système digestif.

D'autre part, les mouvements de segmentation ne sont responsables que du mélange des aliments dans les intestins minces et épais, facilitant ainsi le processus d'absorption des nutriments en les faisant entrer en contact avec la muqueuse des deux intestins.