8 avantages de champignons prouvés scientifiquement

Les avantages des champignons pour la santé sont nombreux: ils préviennent le cancer, atténuent les douleurs articulaires, aident à mieux respirer, régénèrent les lésions osseuses, traitent les infections et d'autres que j'expliquerai plus tard.

Il a fallu des décennies pour que la technologie et les connaissances scientifiques évoluent afin de classer correctement ce groupe d'organismes appelés champignons. Jusqu'aux années soixante, ils étaient considérés comme des plantes, mais ils ont maintenant leur propre royaume, le royaume des champignons.

Ce royaume regorge d'avantages pour la santé: lutter contre le cancer, prendre soin de vos yeux et de votre peau, vous aider à mieux respirer, des antibiotiques et de nombreux autres avantages que vous lirez dans cet article et qui sont basés sur des recherches scientifiques.

Mais soyez prudent, car tous ne sont pas mangeables, ce qui signifie que tous les champignons sont comestibles, mais que certains champignons ne sont comestibles qu'une seule fois.

Bienfaits des champignons

1- Prévenir et combattre les tumeurs

Selon une étude de la Faculté de médecine vétérinaire de l'Université nationale de Kyungpook, en République de Corée, le champignon Auricularia auricula présente un potentiel considérable en tant qu'agent antitumoral.

Les propriétés antitumorales de certaines espèces fongiques ont fait l'objet de nombreuses recherches au cours des dernières années et se sont avérées utiles dans l'application chimiothérapeutique de certains médicaments antitumoraux (Wasser et Weis, 1999).

D'autres études similaires aux résultats prometteurs ont été réalisées avec le champignon Ganoderma applanatum, qui se caractérise par ses propriétés anticancéreuses.

Un groupe de chercheurs de l'Université du Minnesota aux États-Unis a mené une étude sur les effets du champignon Trametes versicolor chez les femmes ayant récemment terminé leur chimiothérapie et leur radiothérapie, car ces traitements suppriment le système immunitaire.

L'étude a conclu que la préparation, en plus d'être sûre et tolérable, peut améliorer l'état immunitaire des patientes atteintes d'un cancer du sein après un traitement oncologique standard.

Selon une publication du département de pharmacie de la faculté de médecine de l'université de Novi Sad, en Serbie, le champignon Ganoderma lucidum est utilisé traditionnellement depuis plus de 2000 ans dans le traitement de diverses pathologies et récemment contre le cancer.

Cela est dû à ses propriétés immunorégulatrices, antivirales, antibactériennes, antioxydantes et hépatoprotectrices.

En outre, ce même champignon, selon une étude réalisée par le département de biochimie et de biologie moléculaire du New York Medical College, présente un potentiel élevé en matière de cancer de l'ovaire.

2- Soulager les douleurs articulaires

L’hôpital Prince de Galles de l’Université chinoise de Hong Kong a mené une étude sur les effets sur la polyarthrite rhumatoïde des champignons Ganoderma lucidum associés à d’autres composants de la médecine traditionnelle chinoise.

En conclusion, ces champignons (ainsi que d'autres composants) ont des effets analgésiques et sont généralement sans danger et bien tolérés, bien qu'aucun effet anti-inflammatoire n'ait été mis en évidence.

3- Soigner les yeux, la vision et la peau

Selon une publication de 2005 de l'International Journal of Medicinal Mushrooms, le champignon Cantharellus contient des acides aminés essentiels, ainsi que de la vitamine A, de sorte que sa consommation est bénéfique dans la prévention de la cécité nocturne, de l'inflammation des yeux et de la peau sèche, selon la médecine traditionnelle chinoise.

4- Aide à mieux respirer

Selon le précédent magazine, dans son volume 7, ce type de champignon contribue également à tonifier les muqueuses et peut augmenter la résistance à certaines maladies infectieuses des voies respiratoires.

5- Traitement complémentaire pour les enfants séropositifs

L'Université fédérale du Pará au Brésil a mené une enquête pour vérifier les bienfaits antioxydants d' Agaricus sylvaticus et a conclu à la fin de l'étude qu'il existait des preuves d'une amélioration de l'augmentation des défenses anti-oxydantes des patients.

6- Prévenir et régénérer les dommages osseux

Des scientifiques de l'université de médecine de Zagreb en Croatie ont mené une étude sur les effets des champignons Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes et Pleurotus ostreatus sur les os.

Cette étude a montré que le traitement associant des extraits de L. edodes et de G. frondosa réduisait de manière significative la perte d'os trabéculaire dans la colonne lombaire chez le rat.

Ainsi, dans leurs conclusions, ils ont indiqué que les extraits de champignons médicinaux pouvaient être considérés comme un traitement préventif et / ou un complément pour cette affection.

7- Améliorer l'adaptabilité du corps

Les scientifiques de l'Université de Khon Kaen en Thaïlande ont abouti à cette conclusion après avoir étudié 23 espèces de champignons sauvages (principalement des polypores des genres Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus et Lentinus ).

Toutes les mesures ont clairement indiqué le potentiel de ces champignons en tant que bonne source d’aliments nutritifs et en tant que médicament alternatif pour promouvoir une bonne santé et améliorer la capacité d’adaptation du corps.

8- Traitement des infections

Les antibiotiques sont des substances utilisées pour tuer les bactéries qui envahissent et infectent notre corps.

La pénicilline a été l’un des premiers antibiotiques efficaces à traiter et à guérir de nombreuses infections bactériennes; il s’agit simplement du champignon Penicillium chrysogenum.

Les antibiotiques retapamulina, tiamulina et valnemulina sont également des dérivés du métabolite fongique Pleuromutilina. Une grande variété d’antibiotiques proviennent donc des champignons.

Avertissement important

Il est très important de ne manger que des champignons cultivés de manière biologique et destinés à la vente dans des supermarchés ou des lieux sûrs.

Si vous pensez que quelqu'un a ingéré un champignon sauvage inconnu, N'ATTENDEZ PAS l'apparition de symptômes toxiques, car certains contiennent de l'amanitine et qu'il n'existe pas d'antidote pour ce qui cause la mort. Le seul remède est d'éliminer les toxines avant que le corps les absorbe et pour cela, vous devez vous rendre immédiatement à l'hôpital le plus proche.

10 curiosités sur les champignons

1. Les champignons sont des animaux ou des plantes, bien qu'ils partagent de nombreuses caractéristiques avec les deux règnes, mais en 1960, ils ont été classés dans le "royaume des champignons".
2. Plus de 70 000 espèces de champignons ont été identifiées, mais on estime qu'il en existe environ 1, 5 million dans le monde.
3. La levure qui fait pousser le pain est une sorte de champignon.
4. La pénicilline est fabriqué à partir de moisissure bleue, Penicillium. La pénicilline est un antibiotique capable de guérir les otites et d’autres maladies.
5. Les champignons sont incroyablement bien adaptés à presque toutes les conditions sur Terre.
6. Ils vivent partout dans l'air, dans l'eau, sur la terre, dans le sol, dans les plantes et les animaux.
7. Certains champignons sont microscopiques et d'autres sont répartis sur plus de mille acres.
8. La reproduction des champignons peut être sexuelle ou asexuée, au moyen de spores plus ou moins comparables aux graines supérieures des plantes.
9. Certains scientifiques pensent que les lichens pourraient être les premiers colonisateurs de la terre.
10. Des traces de champignons puffball ont été trouvées dans les colonies de l’âge de pierre.

Importance des champignons

Les champignons sont importants à plusieurs égards:

• Recyclage: avec les bactéries, les champignons jouent un rôle important dans le recyclage des matières mortes et la décomposition.
• Nourriture: de nombreux champignons sont utilisés comme nourriture pour l'homme et sont cultivés pour la vente dans de nombreuses régions du monde.
• Médicaments: les antibiotiques tels que la pénicilline sont dérivés d'un champignon. De nombreux autres champignons produisent également des antibiotiques, qui sont utilisés pour lutter contre les maladies chez l'homme et les animaux.
• Agents de lutte biologique: les champignons sont utilisés pour parasiter les insectes, ils aident donc à lutter contre les parasites. Les spores fongiques sont pulvérisées sur les cultures et cette méthode est moins chère et écologique.
• Plantes et animaux: de nombreux champignons coexistent harmonieusement avec les plantes et les animaux.

Champignons comestibles dans l'histoire du monde

• Egypte: Il y a plus de 4 500 ans, dans l'Égypte ancienne, seuls les pharaons avaient le droit de manger, car ils croyaient que les champignons étaient des "enfants des dieux" envoyés sur Terre par les rayons annoncés par le tonnerre.
• Rome: Les Romains croyaient également que certains champignons qui avaient germé de la terre provenaient des rayons.
• Inde: dans la tradition hindoue, un dieu appelé Soma s'est manifesté auprès des prêtres sous forme de liquides hallucinogènes. Certains scientifiques pensent que Soma était le champignon de la mouche, Amanita muscaria . Les champignons sont également mentionnés dans le Rig Veda hindou et ont été consommés dans le sous-continent indien.
• Amérique latine: une légende similaire a peut-être existé entre les habitants des hautes terres du Guatemala et du Mexique, où même de nos jours, les gens se réfèrent à A. muscaria par un nom commun qui signifie éclair.
• Paris: La culture des champignons est née à Paris. Les producteurs de melon de la région ont découvert comment cultiver des champignons et ont commencé à les cultiver en 1650. Au milieu des années 1700, on découvrit qu'A. Bisporus pouvait pousser sans lumière et que les conditions les plus favorables pour les cultiver étaient: les tunnels souterrains et les grottes.
• Autres pays: Depuis la France, la culture des champignons s'est étendue à d'autres parties du monde. L'entreprise a rapidement commencé à se développer et à se répandre en Angleterre et dans d'autres pays. Avant 1825, les premières cultures de champignons étaient produites dans des grottes aux Pays-Bas. En 1865, la culture du champignon est entrée aux États-Unis par l’Angleterre et les premiers champignons comestibles ont commencé à être cultivés à petite échelle à Long Island et à New York.

Recettes

Ne mangez jamais aucun champignon si vous n'êtes pas absolument sûr qu'il est comestible.

Recette de base: champignons Portobello

Les champignons Portobello ont une texture robuste et charnue, ils sont donc très bons pour rôtir, cuire au four et garnir. Ils sont d'excellents compagnons pour les barbecues.

Préparation des portobellos sautés:

Placez un point de beurre sur la casserole, ajoutez l'ail pilé, les herbes et les assaisonnements, ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le jus en ressorte. Vous pouvez également faire sauter avec des oignons et de l'ail.

Champignons à l'ail

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons frais
• 10 gousses d'ail
• Poivre noir moulu
• Huile d'olive
• Persil frais
• Le sel

Préparation:

Pelez la moitié de l'ail et mettez-les à écraser dans un mortier en ajoutant le persil et un peu de sel. Ensuite, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge et mélangez le tout. Réservez pour utiliser ce mélange plus tard.

Épluchez 4 à 5 gousses d'ail et coupez les champignons aussi fin que possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé (si vous préférez, laissez-les un peu plus épais). Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites dorer les gousses d'ail pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient bon goût.

Quand l'ail change de couleur, ajoutez les champignons. Tenir le feu moyen et remuer de temps en temps avec une palette en bois. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, puis ajoutez le mélange précédent en remuant quelques minutes de plus.

Mélange à fondue (avec cinq sortes de champignons)

Ingrédients:

• 3 types de champignons noirs: Shiitake, Portobello et Crimini
• 3 types de champignons légers: le blanc de Paris et Orellana
• Fondue avec son fromage pertinent
• Sel, poivre et ail

Préparation:

Placez l'ail écrasé dans une casserole et une fois qu'ils ont changé de couleur, ajoutez le persil, les champignons clairs, puis les foncés (les secondes ont une saveur plus forte), puis ajoutez les autres ingrédients et faites sauter pendant cinq minutes.

Lorsque la fondue est prête, accompagnez-la de pain et de brocolis.