Gastronomie à Bolívar: Les 11 plats les plus typiques

La gastronomie à Bolívar est très importante et variée en raison de la conversion des différentes cultures autochtones du Venezuela.

L’état de Bolívar au Venezuela a pour capitale Ciudad Bolívar et fait partie des 23 États du pays. Ceci est situé au sud-est du Venezuela dans la région de la Guyane.

Les plats les plus importants dans cette région concernent le poisson, parmi lesquels se distinguent le morocote, le sapoara et le cachama, mais il y a aussi le bâton a pique, préparé avec des haricots assaisonnés de porc, certains espèces et papelón.

C'est un plat qui peut être accompagné de tomates, mais cela varie en fonction de la région où il est préparé. Il peut également être accompagné de topocho vert. Ce plat est sans aucun doute une tendance typique de la vie du llanero du Venezuela.

De plus, dans l’État de Bolívar, on trouve le cruzao, ainsi que les plats préparés avec de la viande de morrocoy, mettant en valeur le carpaccio de morrocoy et de manioc, ce dernier étant l’un des principaux accompagnements de différents plats la région.

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Plats les plus communs de la gastronomie de Bolívar

1- Le sapoara

C'est un type de poisson qui habite les rivières Caroní et Orinoco. C'est un poisson riche en nutriments et très apprécié pour sa richesse en saveur. Sa préparation la plus typique est le sancocho, bien qu'il soit également courant de le voir en préparation comme garniture, rôtie et frite (dorée).

De cette manière, il est considéré comme l’un des ingrédients principaux du sel et de l’ail. S'il est cuit au four, il s'ouvrira à l'arrière et différentes marinades seront ajoutées, telles que l'oignon ou le paprika. Dans les deux cas, il s'agit de préparations pouvant être accompagnées de riz, de salades ou de pommes de terre.

Ce poisson a aussi sa fête. Il s’agit de la foire Sapoara, qui se tient à Bolívar et à Soledad au mois d’août de chaque année.

De même, la préparation au sancocho est l’un des préférés des habitants de la région. Ceci est fait comme une soupe à laquelle des légumes sont ajoutés.

2- gâteau Morrocoy

Un autre plat qui fait partie de la cuisine typique de l'État de Bolivar au Venezuela est le gâteau au morrocoy, préparé avec de la viande de morrocoy.

Il est ajouté des œufs, des pommes de terre, des vinaigrettes, du vin et des épices. Une fois préparé de cette manière, il est mis au four dans la coquille de l'animal.

3- Frijoles del Orinoco

Les haricots d’Orénoque sont également très traditionnels et sont semés sur les côtes de cette région.

4- Pelao de gallina

Il est également connu comme un pelao guyanais et est typique de la région guyanaise. C'est un plat de l'île de Trinidad, il est considéré comme un plat national.

Il est préparé à base de riz, de ragoût et de poulet, pour enfin obtenir une délicieuse soupe. C'est un plat typique qui a été étendu à toute l'Amérique latine.

5- Angostureña Hallaca

C'est une expression très importante de la culture du maïs et plus précisément du tamale, bien que celle-ci soit enveloppée dans une enveloppe de maïs, alors que le hallaca, quelle que soit la région du Venezuela où il est préparé, sera toujours emballé dans une banane.

C'est sans aucun doute un plat emblématique de la cuisine vénézuélienne, qui est préparé principalement pendant la période de Noël. Si vos ingrédients sont soigneusement étudiés, il est possible de remarquer que différentes expressions sociales et différents groupes ethniques y convergent.

Sa base est le maïs, qui est considéré comme un produit ancestral de l'Amérique. Ce hallaca, également connu sous le nom de hallaca sec, conserve les ingrédients du hallaca traditionnel. Cependant, il est préparé avec une pâte beaucoup plus sèche afin de le conserver lors de longs trajets pour le transporter.

6- fromage guyanais

Sa caractéristique principale est la douceur. On estime que son meilleur moment pour la consommation est quand il est très frais. C'est un fromage si doux et délicat qu'il peut même être utilisé pour l'étalement.

Il est conseillé de le consommer dans les plus brefs délais, afin qu'il puisse déjà perdre sa douceur au contact du climat ambiant. Les autres fromages sont le telita et le fromage à la main.

7- doux laiteux

C'est une préparation très courante à Noël. Cependant, il est également préparé en dessert ou en once. La plupart des bonbons sont préparés avec de la viande.

8- verre à goyave

Cette préparation est faite avec le jus de la goyave, du sucre et un peu de citron.C'est une recette qui nécessite un investissement important en temps et en patience pour atteindre le résultat attendu.

9- Casabe

Le manioc est un gâteau préparé à partir de yucca amer, car le manioc est transformé de manière à extraire l'acide cyanhydrique pour le transformer en farine.

C'est l'une des préparations les plus saines et consommées par les habitants d'Amérique latine. Cependant, c'est un aliment qui n'a pas été consommé par les colonisateurs, car ils le voyaient comme une chose sans saveur.

C'est un aliment qui a plus de 3 000 ans, un aliment originaire des aborigènes du Venezuela.

10- boissons typiques

Parmi les boissons typiques de cette région figurent les épices parmi lesquelles se distingue le yinyabié, une boisson préparée avec du gingembre, de la bière, du citron et des clous de girofle. On trouve également le monky pí, une boisson typique à base de papelón, d’aubergine, de rhum, de citron, de sucre et de lumière.

11- Sauces

De même, la sauce Catara est très typique de cette région. C'est une sauce épicée de cette région qui est préparée avec du jus de yucca, des épices et du bachaco culón.

Dans la région, cette sauce est considérée comme ayant une forte teneur en aphrodisiaques. Nous trouvons également le bonbon gap, qui est présent dans les granjerías.