Les 10 repas typiques les plus populaires de la jungle péruvienne

Bien que la nourriture typique de la jungle péruvienne ne soit pas aussi élaborée que d’autres aliments de différentes régions du Pérou, elle propose des plats très spéciaux et intéressants.

Cette nation sud-américaine a une grande tradition culinaire; Son environnement varié a conduit à l'utilisation de nombreux ingrédients différents dans ses différents types d'aliments.

Dans la jungle, il est très courant de consommer des plats avec du riz, des haricots et des lentilles. Le poisson est également très prisé, car cet élément provient des nombreuses rivières qui existent dans la région.

Le ceviche préparé avec du poisson de rivière est une spécialité de la jungle péruvienne. Un autre aliment populaire dans cette région comprend le riz et le jus de poulet.

De nombreux plats typiques de la côte péruvienne ont également atteint la jungle; Il y a un grand mouvement de nourriture chifa (une fusion de nourriture entre la Chine et le Pérou) et de la volaille (poulet frit ou rôti) que l'on peut trouver dans la plupart des villes de la jungle du Pérou.

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Liste de 10 plats typiques de la jungle du Pérou

1- Juane

C'est l'un des plats les plus populaires et traditionnels de la jungle péruvienne. Tous les 24 juin, la jungle amazonienne du Pérou célèbre la fête de San Juan ou le jour de San Juan Bautista; El Juane est mangé pour célébrer cette fête catholique.

Ce repas consiste en un plat profond de riz fourré à la viande, aux œufs durs, aux olives noires et aux épices.

Tous ces ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de bijao (qui ressemblent à des feuilles de bananier et sont des plantes de la jungle).

La prochaine étape consiste à faire bouillir cette préparation dans des pots en argile; quand il est prêt, il est servi avec les mêmes feuilles de bijao.

2- Tacacho avec Cecina

El tacacho con cecina est un plat typique de la forêt amazonienne du Pérou. Avec la Juane, il est considéré comme le plat le plus délicieux de cette région amazonienne.

Ce repas est servi avec deux petites boulettes à base de bananes broyées et de tranches minces de porc séché et fumé. Ensuite, ils sont assaisonnés de sel et de poivre.

Le cecina est du porc séché et fumé, élaboré avec des espèces traditionnelles de la forêt. C'est précisément cette combinaison d'espèces qui donne au tacacho avec cecina sa saveur unique dans le monde.

Bien qu'à première vue, cela ressemble à un plat assez sec, la réalité est qu'il est étonnamment humide.

Les bananes vertes sont généralement utilisées pour fabriquer les boulettes, mais certaines variantes permettent de mélanger les bananes vertes et jaunes pour donner au plat une saveur particulière.

3- Les liqueurs exotiques de l'Amazone

Les alcools sont très populaires dans cette région; Iquitos, la plus grande ville de la jungle péruvienne, est célèbre pour ses liqueurs et ses boissons typiques.

Principalement, ces liqueurs sont préparées en faisant macérer différents ingrédients, qui incluent des herbes aux vers, avec de l’alcool provenant de la canne à sucre.

On dit que ces boissons ont des propriétés aphrodisiaques, elles sont donc très populaires parmi les Péruviens.

Les plus communs sont le RC (Rompe Calzón, les 7 Racines, le Chuchuhuasi, le Uvachado (liqueur à base de raisin noir de l'Amazone et du miel) et le Levántate Lazaro .

Habituellement, ces liqueurs ont une saveur forte, bien que l' Uvachado ait une saveur très fruitée et douce.

4- Chontajuane

Ce repas consiste en un mélange de chonta (une sorte de plante que l'on trouve dans toute l'Amazonie péruvienne), de palmiers et de paiche (un poisson typique de cette région), écrasé et enveloppé dans les feuilles très utilisées de bijao.

Parfois, les feuilles de bananier sont utilisées pour envelopper du chontajuane au lieu des feuilles de bijao.

5- Paiche

La paiche est un poisson amazonien pouvant atteindre plus de 2 mètres de long; C'est l'un des plus gros poissons d'eau douce au monde.

En outre, il s’agit d’une des espèces les plus anciennes, car elle n’a guère évolué depuis le Miocène il ya environ 5 millions d’années.

Ce poisson a aussi la particularité de pouvoir respirer à la surface en utilisant des organes similaires à ceux des poumons.

La paiche sert à préparer de nombreux plats de la cuisine péruvienne; Il peut être rôti, scellé, rôti ou cuit à la vapeur.

Il peut être utilisé pour préparer des ceviches à la mode amazonienne, des salades, ou cuit et accompagné de bananes, de yucca, de riz ou de haricots.

En outre, il est utilisé comme base de chontojuane, de patarashca (paiche aux légumes grillés) et de picadillo de paiche, un plat de morceaux de paiche séchés et salés servis avec des oignons, des tomates et des poivrons.

6- Churos

Les Churos sont des escargots géants de la jungle amazonienne. Ces escargots sont considérés comme un délice de la jungle et constituent une source importante de protéines chez les indigènes de l’Amazonie péruvienne.

Il est possible de les trouver en vente sur les marchés d'Iquitos et dans d'autres villes / villages de la jungle péruvienne.

Ils sont généralement coupés en petits morceaux et servis dans des ragoûts à la banane, à l'ail et au sel.

7- Mamacos ou Domblos

Aussi connu comme siqui sapa, fourmis géantes coupeuses de feuilles qui vivent dans la jungle péruvienne.

Ils sont généralement rôtis dans la poêle et vendus prêts au kilo sur les marchés. Bien qu’ils soient présents sur les marchés locaux, ils sont saisonniers: entre octobre et novembre, ils sont très populaires.

Ils ont une saveur semblable à celle des couennes de porc, suivie d'une légère saveur de terre.

8- Larves

Les larves de Suri sont des vers gras et agités que l'on peut trouver sur les marchés locaux, en particulier sur le marché de Belén à Iquitas. Ils sont considérés comme un délice amazonien. Ce sont les larves du cocotier péruvien.

Bien qu'ils puissent être mangés vivants, le plus commun est de les placer sur une brochette et de les faire rôtir sur le gril.

9- Soupe Inchicapi

C'est une soupe crémeuse dont les ingrédients principaux sont la viande de poulet, l'ail, la coriandre, le manioc, l'huile et les cacahuètes. La viande de poulet peut remplacer le poulet.

Habituellement, cet aliment est servi à l'apéritif.

10- Timbuche

Le timbuche est une soupe ou un bouillon de poisson concentré, utilisé traditionnellement comme piranha, œufs battus et coriandre / coriandre. Cette nourriture est aussi connue familièrement sous le nom de «rose morte».

D'autres variantes de ce plat remplacent le piranha par le boquichico.