Jus Pancréatique: Caractéristiques, Fonctions et Composition
Le suc pancréatique est un liquide clair sécrété par le pancréas composé principalement d’eau, d’électrolytes et d’enzymes.
Le pancréas joue un rôle important dans la digestion des aliments et ce sont les enzymes présentes dans le suc pancréatique qui permettent à l'organisme de décomposer les glucides, les protéines et les lipides.
Composition de jus pancréatique
Le suc pancréatique est composé de: eau, sels minéraux, enzymes, amylase, lipase, précurseurs enzymatiques inactifs, trypsinogène et chymotrypsinogène et procarboxypeptidase.
La nature alcaline du suc pancréatique est attribuée à la présence d'ions bicarbonates, qui sont alcalins en solution.
Enzymes pancréatiques
Le pancréas crée des jus naturels appelés enzymes pancréatiques pour décomposer les aliments. Ces jus traversent le pancréas par des canaux et se jettent dans le duodénum. Chaque jour, le pancréas produit environ 200 ml de suc digestif riche en enzymes. Ceux-ci sont:
Lipasa
Cette enzyme coopère avec la bile produite par le foie pour dégrader les graisses. Si vous ne disposez pas de suffisamment de lipase, le corps aura des problèmes pour absorber les graisses et les vitamines liposolubles importantes (A, D, E, K). Les symptômes de malabsorption des graisses comprennent la diarrhée et les selles grasses.
Protéase
Cette enzyme décompose les protéines que nous ingérons. Cela nous aide également à nous protéger des germes qui peuvent vivre dans les intestins, tels que certaines bactéries et levures. Les protéines non digérées peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Amylase
Cette enzyme aide à décomposer les amidons en sucre que l'organisme peut utiliser pour produire de l'énergie. Une insuffisance d'amylase, peut produire une diarrhée de glucides non digérés.
Hormones pancréatiques
De nombreux groupes de cellules produisent des hormones dans le pancréas. Contrairement aux enzymes libérées dans le système digestif, les hormones sont libérées dans le sang et transmettent des messages à d'autres parties du système digestif. Les hormones pancréatiques comprennent:
L'insuline
Cette hormone est produite dans les cellules du pancréas appelées cellules bêta. Les cellules bêta représentent environ 75% des cellules hormonales pancréatiques.
L'insuline est l'hormone qui aide le corps à utiliser le sucre comme énergie. Sans assez d'insuline, ils augmentent le taux de sucre dans le sang et développent un diabète.
Glucagon
Les cellules alpha représentent environ 20% des cellules du pancréas qui produisent des hormones, qui produisent du glucagon. Si le taux de sucre dans le sang est trop bas, le glucagon aide à l'augmenter en envoyant un message au foie pour qu'il libère le sucre stocké.
Gastrine et amyline
La gastrine est produite principalement dans les cellules G de l'estomac, mais elle se produit également dans le pancréas et a pour fonction de stimuler la production par l'acide gastrique de l'acide gastrique. L'amyline est produite dans les cellules bêta et aide à contrôler l'appétit et à vider l'estomac.
Fonctions du jus pancréatique
1- digestion des protéines
L'entéropeptidase convertit le trypsinogène et le chymotrypsinogène en enzymes protéolytiques actives, la trypsine et la chymotrypsine, qui convertissent les polypeptides en tripeptides, dipeptides et acides aminés.
2- Digestion des glucides
L'amylase pancréatique aide à la conversion de polysaccharides digestibles - l'amidon - par l'amylase salivaire en disaccharides.
3- Digestion des graisses
Les sels biliaires aident la lipase à transformer les graisses en acides gras et en glycérol.
Qu'est ce que le pancréas?
Le pancréas est un organe spongieux en forme de tube d'environ 15 centimètres de long. Il est situé à l'arrière de l'abdomen, derrière l'estomac et connecté au duodénum.
Le pancréas est un organe digestif vital car il produit une variété d'enzymes qui décomposent tous les principaux groupes d'aliments.
Ces enzymes sont sécrétées dans le duodénum avec une concentration élevée de bicarbonate. Le bicarbonate rend les sécrétions pancréatiques alcalines par nature.
Le pancréas produit des sucs pancréatiques et des hormones. Les jus pancréatiques contiennent des enzymes qui aident à digérer les aliments dans l'intestin grêle.
Parmi les hormones fabriquées par le pancréas, il y a l'insuline, qui contrôle la quantité de sucre dans le sang. Les enzymes et les hormones sont nécessaires au bon fonctionnement du corps.
Ce flux de liquide alcalin dans l'intestin grêle aide à neutraliser le chyme acide qui provient de l'estomac.
Le chyme est constitué de la pâte alimentaire partiellement digérée qui vient de sortir de l'estomac. La neutralisation de la chimie des acides fournit un meilleur environnement pour l'activation des enzymes pancréatiques.
Une fois produits, les sucs pancréatiques s’écoulent dans le canal pancréatique principal. Ce canal rejoint le canal biliaire, qui relie le pancréas au foie et à la vésicule biliaire.
Le canal biliaire commun, qui transporte la bile (un liquide qui aide à digérer les graisses), est relié à l'intestin grêle par une ouverture appelée ampoule située dans le duodénum, près de l'estomac.
Fonctions du pancréas
Un pancréas en bonne santé produit les bons produits chimiques en quantité suffisante, au bon moment, pour digérer les aliments que nous mangeons.
Fonction exocrine
Le pancréas contient des glandes exocrines qui produisent des enzymes importantes pour la digestion. Ces enzymes comprennent: la trypsine et la chymotrypsine pour digérer les protéines; Amylase pour la digestion des glucides; et la lipase pour décomposer les graisses.
Lorsque les aliments pénètrent dans l'estomac, ces sucs pancréatiques sont libérés dans un système de canaux qui aboutissent au canal pancréatique principal.
Le canal pancréatique rejoint le canal biliaire commun pour former l'ampoule de Vater (ou grande papille duodénale) qui se trouve dans la première partie de l'intestin grêle, appelée duodénum.
Le canal biliaire commun prend naissance dans le foie et la vésicule biliaire et produit un autre suc digestif important appelé bile. Les sucs pancréatiques et la bile libérés dans le duodénum aident le corps à digérer les graisses, les glucides et les protéines.
Fonction endocrinienne
Le composant endocrinien du pancréas se compose de cellules d'îlots (appelées îlots de Langerhans ou îlots pancréatiques) qui créent et libèrent des hormones importantes directement dans le sang.
Deux des principales hormones pancréatiques sont l'insuline, qui contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, et le glucagon, qui augmente le taux de sucre dans le sang.
Le maintien de taux de sucre dans le sang adéquats est crucial pour le fonctionnement des organes clés tels que le cerveau, le foie et les reins.
